Pita ar mājās gatavotu šaurmu
Recepte
-
20 minūtes
-
120 minūtes
-
140 minūtes
-
8 gabali
Vai pošaties pakaļ doner kebabam? Nesteidzieties! Turpmāk, pateicoties šai receptei, varat pagatavot gardu šaurmas gaļu savā Big Green Egg. Tāpat jūs varat arī izcept pitu savā kamado, vai, ja vēlaties, nopērciet to jau gatavu. Protams, ka arī šaurmas garšvielu maisījumu varat pagatavot patstāvīgi. Mēs sniegsim jums pamata recepti, kuru vēlāk varat pielāgot savai gaumei. No šī brīža varēsiet pagatavot savu īpašo šaurmu.
SASTĀVDAĻAS
Šaurma
- 1 cūkas kakls, apmēram 2 kg
Šaurmas garšvielu maisījums
- 5 g krustnagliņu
- 10 g melno piparu graudiņu
- 10 g koriandra sēklu
- 10 g sinepju sēklu
- 5 g ķimenes sēklu
- 10 g malta ingvera
- 10 g ķiploku pulvera
- 10 g ungāru paprikas pulvera
- 5 g kūpinātas paprikas (asās)
- 5 g maltas kurkumas
- 5 g maltu “speculoos” garšvielu
- 10 g smalkā jūras sāls
Gurķu salāti
- 1 gurķis
- 1 sīpols
- 1 daiviņa svaiga ķiploka
- 2 ēdamkarotes grieķu jogurta
- 1 tējkarote “sambal badjak” mērces
Zaļie salāti
- ¼ galviņas aisberga salātu
- 4 maurloki
Pasniegšanai
- 8 pitas kabatiņas
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 140 °C temperatūrai. Šaurmas garšvielu maisījumam – smalki samaliet kafijas dzirnaviņās vai sagrūdiet piestā krustnagliņas, piparu graudiņus, koriandra sēklas, sinepju sēklas un ķimeņu sēklas. Sajauciet visas šaurmas garšvielu maisījuma sastāvdaļas.
- Šaurmai – sagrieziet cūkgaļu apmēram 1 cm biezās šķēlēs. Apkaisiet gaļu ar šaurmas garšvielu maisījumu. Ievietojiet cūkgaļas šķēles starp rotējošā iesma skavām, to darot, vienmēr pagrieziet gaļu par ceturtdaļu apgrieziena, lai tā būtu labi sabalansēta un gatavotos vienmērīgi. Nosieniet gaļu ar miesnieka auklu.
METODE
- Novietojiet rotējošā iesma aploci uz keramikas pamatnes. Novietojiet rotējošo iesmu ar gaļu uz aploces un ievietojiet iesma galu motorā. Aizveriet EGG vāku, ieslēdziet motoru un gatavojiet aptuveni 1½ stundu, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C. Gaļas iekšējo temperatūru var izmērīt ar tūlītējas nolasīšanas termometru. Lai to izdarītu, vienkārši uz īsu brīdi izslēdziet rotējošā iesma motoru.
- Pa to laiku gurķu salātiem nomizojiet gurķi un ar dārzeņu rīvi sarīvējiet to aptuveni 2 līdz 3 mm biezās šķēlītēs. Apkaisiet gurķus ar sāli un pipariem un ievietojiet tos uz apmēram 1 stundu caurdurī, lai tie notecētu.
- Viegli izspiediet gurķus, lai atbrīvotu papildu šķidrumu. Nomizojiet un sakapājiet sīpolu, nomizojiet un sasmalciniet ķiploka daiviņu. Sajauciet visas gurķu salātu sastāvdaļas un ievietojiet tās bļodā.
- Kad gaļa ir sasniegusi nepieciešamo iekšējo temperatūru, paaugstiniet EGG temperatūru līdz 180 °C un cepiet vēl apmēram 15 minūtes. Pa to laiku zaļo salātu pagatavošanai sagrieziet sloksnēs aisberga salātus. Smalki sasmalciniet maurlokus, iemaisiet tos aisberga salātos un pārlieciet bļodā.
- Izslēdziet rotējošā iesma motoru, izņemiet rotējošo iesmu no EGG un noņemiet no gaļas miesnieka auklu. Nogrieziet šaurmu no iesma plānās strēmelēs. Pasniedziet šaurmu ar pitas kabatiņām un gurķu un zaļajiem salātiem.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
