Plucināta cūkgaļa ar balto kāpostu salātiem
Recepte
-
15 minūtes
-
680 minūtes
-
695 minūtes
-
8 - 10 personas
Plucināta cūkgaļa ir īsta bārbekjū klasika, un to, protams, vislabāk var pagatavot uz jūsu Big Green Egg. Jūs lēni un zemā temperatūrā gatavojat gaļu uz sava kamado, līdz tā ir patīkama un mīksta. Ja gatavošanas laikā mērīsiet iekšējo temperatūru, pamanīsiet, ka tā būs vienmērīga – ap 70 °C, tas nozīmē, ka gaļa atrodas “vajadzīgajā zonā”. Nesatraucieties, tas ir pilnīgi normāli. Pēc kāda laika temperatūra turpinās lēnām paaugstināties.
SASTĀVDAĻAS
PULLED PORK
- 2 kg gaļas (cūkgaļas kakla)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- BBQ mērce
- balto kāpostu salāti
- 10 maurloku kātu
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet ogles Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 150 °C temperatūrai.
- Pa to laiku pagatavojiet garšaugu maisījumu gaļas ierīvēšanai – smalki sasmalciniet vai samaliet garšvielu dzirnaviņās vai kafijas dzirnaviņās, vai sastampājiet piestā vaduvanu, melno piparu graudus, kadiķogas, kardamona pākstis, krustnagliņas, kaltētas muskatriekstu mizas, sinepju sēklas un fenheļa sēklas. Sajauciet visas ierīvēšanai paredzētā garšaugu maisījuma sastāvdaļas un atmēriet 4 ēdamkarotes. Atlikušo daļu varat uzglabāt noslēgtā traukā nākamajai reizei.
- Vispirms ierīvējiet cūkgaļas kakla karbonādi ar olīveļļu un pēc tam izmantojiet atmērīto garšaugu maisījuma daļu.
GATAVOŠANA
- Novietojiet 2 ābeles koksnes gabaliņus uz kvēlošām oglēm. Ievietojiet savā EGG convEGGtor virsū uzlieciet vienreizlietojamo pilienu uztveršanas trauku un pēc tam ievietojiet EGG nerūsējošā tērauda režģi. Uzlieciet cūkgaļas kakla karbonādi uz režģa, aizveriet EGG vāku un uzkarsējiet līdz 110 °C. Ļaujiet gaļai gatavoties apmēram 6 stundas.
- Noņemiet cūkgaļu no EGG un pilnībā pārklājiet gaļu ar 3 ēdamkarotēm BBQ mērces. Ietiniet gaļu trīs alumīnija folijas kārtās un novietojiet to atpakaļ uz režģa. Uzkarsējiet EGG līdz 120 °C un ļaujiet gaļai gatavoties vēl aptuveni 4 stundas, līdz gaļa kļūst mīksta.
- Izņemiet cūkgaļu no EGG un ļaujiet tai nostāvēties vismaz 1 stundu ledusskapī alumīnija folijā. Dzesētājam ir izolējošs efekts.
- Uzmanīgi noņemiet foliju un atlieciet šķidrumu malā. Ar gaļas spīļu palīdzību sapluciniet cūkgaļu un sajauciet to ar šķidrumu, ko iepriekš atlikāt malā. Pasniedziet plucināto cūkgaļu ar balto kāpostu salātiem un pārējo BBQ mērci, un izrotājiet ar maurlokiem.
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
