Quanto carbone si deve utilizzare con il kamado?
Hai appena acquistato un kamado e sei pronto a sperimentare nuove ricette deliziose e tecniche di cottura. È normale, quando si deve accendere il kamado per la prima volta, chiedersi quanto carbone utilizzare. Noi di Big Green Egg crediamo nell’importanza di dare indicazioni precise e pratiche, per permetterti di cucinare fin da subito in modo sicuro ed efficace. In questa guida risponderemo a una delle domande più frequenti: quanto carbone deve essere utilizzato con il kamado?
Quanto carbone devo mettere nel mio kamado?
La quantità di carbone necessaria dipende principalmente dal modello del tuo Big Green Egg. Giusto per darti un’idea, è naturale che il Big Green Egg 2XL t richieda più carbone rispetto a un Big Green Egg MiniMax. Tuttavia, esiste una regola generale valida per tutti i modelli. Alla base di ogni EGG si trova il braciere in ceramica, che contiene la griglia dove va posizionato il carbone. Al di sopra del braciere è collocato l’anello interno in ceramica, chiamato fire ring. Il carbone deve raggiunge il bordo superiore del braciere, senza mai superarlo. Questa quantità garantisce una combustione ottimale e mantiene la giusta distanza tra il carbone incandescente e la griglia di cottura.Il fire ring può essere utilizzato come ulteriore riferimento: non deve, infatti, essere coperto dal carbone. Se la distanza tra la brace e la griglia risulta troppo ridotta, significa che è stato inserito troppo carbone.
Quando bisogna aggiungere altro carbone?
Al termine della cottura, chiudi sia il regolatore dell’aria alla base sia il rEGGulator superiore. Il carbone rimasto all’interno del Big Green Egg si spegnerà da solo per mancanza di ossigeno e potrà essere riutilizzato la volta successiva. La prossima volta che utilizzi il kamado, basterà aggiungere del nuovo carbone in modo da riempire il braciere in ceramica. Prima di fare ciò, mescola il carbone residuo con l’Ash Tool per far cadere la cenere e i frammenti più piccoli sul fondo. Rimuovili poi attraverso il regolatore d’aria inferiore con l’aiuto dell’Ash Tool e dell’ Ash Removal Pan. Questa semplice operazione favorisce un corretto flusso d’aria durante la cottura. A questo punto, aggiungi altro carbone fino al bordo superiore del braciere in ceramica: il tuo kamado è pronto per essere utilizzato di nuovo. Per semplificare ancora di più questa operazione, puoi utilizzare un cestello per il carbone (coal baskets – disponibili per ogni modello), che facilita la pulizia e il rabbocco.
È possibile aggiungere carbone durante la cottura?
In genere, non è necessario aggiungere carbone durante la cottura. Utilizzando carbone di alta qualità e lunga durata, la quantità caricata all’inizio sarà sufficiente per mantenere una temperatura stabile per molte ore. Il Big Green Egg, grazie al suo design e all’elevata efficienza termica, consuma infatti una quantità minima di carbone. Tuttavia, in caso di cotture particolarmente lunghe o con temperature molto elevate – oppure se il braciere non è stato riempito a sufficienza all’avvio – può rendersi necessario aggiungere altro carbone a metà cottura. In tal caso, il procedimento è leggermente diverso rispetto all’accensione iniziale: per prima cosa sposta il carbone incandescente su un lato del braciere utilizzando l’Ash Tool, poi versa il carbone nuovo nello spazio libero. A questo punto il calore accenderà rapidamente il carbone appena aggiunto, senza compromettere la temperatura interna del kamado. Evita invece di versare il carbone direttamente sopra quello già acceso: in questo modo potresti ostacolare la circolazione dell’aria e provocare un aumento improvviso della temperatura, condizione da evitare per mantenere una cottura controllata e uniforme.
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Il Carbone Migliore per il Tuo Big Green Egg
Ogni cottura perfetta inizia dalla base: il combustibile. Per ottenere il massimo dal tuo Big Green Egg, la scelta del carbone fa davvero la differenza. Il segreto di un risultato impeccabile? Utilizzare carbone di altissima qualità. Questo non solo garantisce una combustione più efficiente e duratura, ma influisce direttamente sul sapore finale dei tuoi piatti.