Il primo utilizzo del kamado
Ci siamo! Sta per iniziare la tua esperienza con la cucina all’aperto. Prima di iniziare a cucinare, è importante prendere confidenza con il tuo kamado e imparare a gestirlo correttamente fin dal primo utilizzo. Con questa guida ti spiegheremo tutto passo dopo passo, in modo da aiutarti a ottenere il massimo dal tuo Big Green Egg per molti anni.
Cosa impareremo
- Assemblare il kamado
- Seasoning del kamado
- Accendere il kamado
- Utilizzo del kamado
- Cosa fare dopo l’uso
Assemblare il kamado
Il montaggio del Big Green Egg varia leggermente da modello a modello. Sul nostro sito troverai diversi video tutorial che ti accompagneranno passo dopo passo nell’assemblaggio del tuo modello specifico, aiutandoti a preparare il kamado in modo rapido e sicuro. In media, sarai pronto ad accendere il carbone nel tuo Big Green Egg dopo circa 20 minuti. Naturalmente, ogni modello è fornito anche di un manuale dettagliato.
Qui trovi maggiori informazioni e video su come assemblare un Big Green Egg.
Seasoning del kamado
Una delle domande più frequenti è se sia necessario effettuare qualche procedura particolare al primo utilizzo. Di solito, questo processo serve a eliminare l’umidità o eventuali residui chimici e a permettere alla ceramica di adattarsi agli altri componenti. Tuttavia, nel caso del Big Green Egg, non è necessario effettuare nessuna procedura particolare: puoi iniziare a cucinare immediatamente. L’unica accortezza da seguire è quella di non superare i 180°C durante la prima cottura. Questo permette all’adesivo della guarnizione in feltro di aderire correttamente al Big Green Egg. Dopo la prima cottura, potrai tranquillamente cuocere anche a temperature più elevate.
Accendere il kamado
Come accennato in precedenza, puoi iniziare a cucinare subito dopo aver assemblato il tuo Big Green Egg. Per farlo, il primo passo è accendere il carbone nel tuo kamado. Ti serviranno i seguenti prodotti:
Inizia posizionando il rEGGulator sul comignolo, nella parte superiore della cupola del tuo EGG: questo ti servirà per controllare il flusso d’aria e la temperatura. Riempi il braciere in ceramica con il carbone fino al bordo inferiore del fire ring. Sistema poi uno o più accenditori naturali sopra il carbone e accendili. Lascia il coperchio aperto e aspetta che il carbone sia ben acceso e incandescente. Quando gli accenditori si sono completamente consumati (ci vorranno circa 10-15 minuti) chiudi il coperchio e regola la temperatura come desideri.
Durante la prima cottura, assicurati che la temperatura non superi i 180°C in modo da consentire all’adesivo del feltro di fissarsi correttamente al kamado.
Utilizzo del kamado
Hai acceso il tuo Big Green Egg, ma ora è il momento di portarlo alla temperatura desiderata. Dopo aver eseguito l’accensione, chiudi il coperchio del kamado. In questo modo, il corpo in ceramica potrà assorbire e trattenere il calore, rilasciandolo poi in modo uniforme durante la cottura. Chiudere il coperchio ti permette anche di controllare il flusso d’aria e l’apporto di ossigeno, elementi fondamentali per regolare la temperatura. Per aumentare o diminuire la temperatura, utilizza il regolatore dell’aria situato sulla base in ceramica. Più ampia è l’apertura, più ossigeno entra e più la temperatura aumenta. Per una regolazione più precisa, usa il rEGGulator sul comignolo (la parte superiore del kamado). Anche qui vale la stessa regola: maggiore è l’apertura, maggiore sarà la temperatura. Se invece vuoi abbassare la temperatura, riduci semplicemente il flusso d’aria restringendo le aperture.
Qui trovi maggiori informazioni su come utilizzare il kamado
Cosa fare dopo l’uso
Per spegnere in sicurezza il carbone nel tuo Big Green Egg, è sufficiente interrompere l’apporto di ossigeno: chiudi sia il regolatore d’aria nella base in ceramica, sia il rEGGulator sulla parte superiore. In questo modo, il carbone si spegnerà da solo in circa 20 minuti. Evita di aprire il coperchio durante questo processo, perché il fuoco potrebbe riaccendersi e, in un ambiente povero di ossigeno, potrebbe addirittura causare una fiammata improvvisa. Se desideri comunque continuare a cucinare qualcosa dopo aver chiuso il kamado, apri prima il coperchio di pochi centimetri. Dopo qualche secondo, puoi aprirlo completamente. Questo riduce il rischio di fiammate. Prima di spegnere l’EGG, sarebbe una buona abitudine pulire la griglia con una spazzola Grid scrubber. Questo evita che i residui di cibo si deteriorino o sviluppino muffe, soprattutto se prevedi di non usare il kamado per un po’ di tempo.
Qui trovi maggiori informazioni su come spegnere il kamado
Inspiration Today
Se vuoi ricevere idee e ispirazioni via e-mail, iscriviti alla nostra newsletter mensile Inspiration Today. Riceverai deliziose ricette, originali menu di stagione, consigli pratici e molto altro.
COME FUNZIONA IL BIG GREEN EGG?
Hai assemblato il tuo Big Green Egg e non vedi l’ora di utilizzarlo? Siamo qui per aiutarti ad ottenere il massimo dal tuo EGG! Con video tutorial, consigli pratici sull’utilizzo e suggerimenti, ti guideremo passo dopo passo nell’accensione e spegnimento dell’EGG, nel controllo della temperatura e nelle quattro tecniche di cottura tra le più popolari: grigliare, cottura indiretta, affumicatura, cottura al forno. Diventerai un vero esperto del Big Green Egg in pochissimo tempo!