Accendere il Kamado
Che tu abbia appena acquistato un kamado o che tu stia ancora valutando se prenderlo, vorrai sicuramente sapere come sfruttarlo al meglio senza alcuna difficoltà. Qui scoprirai come accendere facilmente il tuo kamado, prepararlo all’uso in soli 15 minuti e mantenerlo a una temperatura costante durante l’utilizzo. In questo modo potrai gustare in poco tempo degli ottimi piatti preparati direttamente a casa.
Di cosa hai bisogno?
Prima di iniziare, assicurati di avere tutto l’occorrente a portata di mano. Ecco cosa ti servirà:
Che altro è importante ricordare?
La scelta del carbone è fondamentale per ottenere il massimo dal tuo Kamado. Un carbone di alta qualità si riconosce innanzitutto dalla presenza di pezzi di grandi dimensioni, ma non è l’unico aspetto da valutare. Anche la durata della combustione, la certificazione FSC, la stabilità nel controllo della temperatura e la composizione 100% naturale incidono direttamente sulle prestazioni di cottura. L’utilizzo di un carbone di qualità inferiore può causare diversi inconvenienti, come filtri ostruiti, consumi più elevati, difficoltà nel mantenere la temperatura desiderata e persino un impatto negativo sul sapore degli alimenti. Per questo motivo, consigliamo di scegliere sempre un carbone naturale al 100% e di alta qualità. Sebbene l’investimento iniziale sia leggermente maggiore, nel tempo contribuirà a ridurre la manutenzione del Kamado e a migliorare l’esperienza di cottura.
Inoltre, è sconsigliato utilizzare bricchetti, legno o altri materiali per riscaldare il Kamado. I bricchetti sono prodotti con polvere di carbone che non si accende autonomamente. Per questo vengono aggiunti leganti e altri componenti che non sono sostenibili e possono danneggiare il Kamado. Essi, inoltre, possono contenere piccoli sassi e altri residui che comprometterebbero il corretto funzionamento della presa d’aria e della Cast Iron Grid.
Prima di iniziare
Ogni bravo cuoco sa perfettamente quanto sia fondamentale preparare correttamente la propria postazione di lavoro prima di iniziare. Assicurati quindi che il Kamado sia posizionato su una superficie piana e stabile. Deve sempre essere posizionato sui suoi supporti in modo da poter dissipare correttamente il calore. Questo eviterà il rischio che si ribalti durante l’utilizzo causando sgradevoli ustioni o incendi. Tieni inoltre lontani dal Kamado tutti i materiali infiammabili. In estate, ad esempio, fai attenzione all’erba secca sotto il barbecue, ma ricorda anche di controllare ciò che si trova sopra di esso.
Guida passo dopo passo per accendere il Big Green Egg
Step 1: Installare il rEGGulator sul coperchio in ceramica del tuo EGG. Questo componente consente di regolare il flusso d’aria e, di conseguenza, la temperatura interna del barbecue.
Step 2: Riempi il braciere in ceramica con il carbone fino alla base dell’anello e apri completamente la presa d’aria situata nella parte inferiore della base in ceramica.
Step 3: In base alle temperature che desideri raggiungere, posiziona da uno a tre accendifuoco sul carbone e accendili. Lascia aperto il coperchio del rEGGulator, l’abbondante apporto di ossigeno farà si che il carbone inizi rapidamente a diventare incandescente.
Step 4: Attendi circa 10-15 minuti affinché il carbone sia ben acceso. A questo punto potrai iniziare la tua sessione di cottura.
Come mantenere il Kamado alla temperatura corretta
Uno dei grandi vantaggi del Kamado è la sua capacità di mantenere una temperatura costante. Tuttavia, raggiungere con precisione la temperatura desiderata può richiedere un po’ di pratica le prime volte. Seguendo questi pratici consigli, riuscirai a prenderci confidenza rapidamente anche se sei alle prime armi:
- Il rEGGulator è ideale per piccole regolazioni della temperatura, mentre la presa d’aria inferiore è più adatta a modifiche più significative.
- Mantieni sempre una leggera apertura per il passaggio dell’aria. In questo modo il fumo non rimarrà all’interno del Kamado, evitando che il cibo assuma un sapore amaro.
- Sii paziente. Lascia che il Kamado raggiunga gradualmente la temperatura desiderata e inizia a regolare il flusso d’aria solo quando ti avvicini al valore desiderato. Con un Big Green Egg e un carbone di alta qualità, infatti, ogni regolazione ha effetti molto rapidi.
Non hai ancora piena padronanza della gestione della temperatura? Consulta la pagina dedicata: Controllo della temperatura.