Nyhtönauta haudutetulla sipulilla
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
285 minuuttia
-
300 minuuttia
-
4 henkilöä
Big Green Egg on paras ystäväsi, kun haluat valmistaa nyhtönautaa. Valitse viljalla ruokittua nautaa, jossa on kaunis marmorointi, jos haluat saavuttaa herkullisimman lopputuloksen. Tämä kamadollesi tarkoitettu nyhtönautaresepti kertoo valmistusajan suuntaa-antavasti, todellinen valmistusaika voi olla pidempi tai lyhyempi lihan rakenteesta riippuen.
AINEKSET
Nyhtönauta haudutetulla sipulilla
- 1.5 kg naudan etuselkää (viljaruokittua)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 4 rkl BBQ-kastiketta
- 1 oksa silopersiljaa
HAUDUTETTU SIPULI
- 24 marloeskes-sipulia (pieniä sipuleita)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl hunajaa
- 3 rkl balsamiviinietikkaa
- 100 ml vasikanlientä
- 1 oksa timjamia
- 1 oksa rosmariinia
RUB-MAUSTESEOS LIHALLE
- 5 g katajanmarjoja
- 10 g kokonaisia mustapippureita
- 15 g sinapinsiemeniä
- 5 g fenkolinsiemeniä
- 5 g kuminansiemeniä
- 15 g savustettua paprikajauhetta (makeaa)
- 15 g madras curryjauhetta
- 10 g valkosipuliraetta
- 5 g jauhettua muskottia
- 5 g jauhettua inkivääriä
- 1 g jauhettua neilikkaa
- 175 g hienoa suolaa
- 125 g tummaa sokeria
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se ruostumattoman teräsritilän kanssa lämpötilaan 140 °C.
- Samalla, kuori sipulit.
VALMISTUS
- Kuumenna oliiviöljy ritilän päällä vihreän Dutch Ovenin kannessa haudutettuja sipuleita varten. Lisää sipulit, sulje EGGin kansi ja paista sipuleita, kunnes ne ovat kullanruskeita, sekoita välillä.
- Sekoita hunaja sipuleiden joukkoon ja anna niiden karamellisoitua. Deglaseeraa pannu balsamiviinietikalla ja vasikanliemellä, lisää rosmariinin- ja timjaminoksat. Nosta Dutch Ovenin kansi ja ritilä EGGistä, aseta convEGGtor kamadoon ja aseta tämän päälle valutusvuoka, aseta ritilä takaisin EGGiin. Aseta kansi sipuleineen takaisin ritilälle, sulje EGGin kansi ja anna sipuleiden hautua noin 30 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä.
- Samalla, rub-mausteseosta varten, jauha tai murskaa katajanmarjat, mustapippurit, sinapinsiemenet, fenkolinsiemenet ja kuminansiemenet mauste- tai kahvimyllyssä, voit myös käyttää huhmaretta. Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset keskenään, ota seoksesta sivuun 5 ruokalusikallista. Varastoi yli jäänyt mausteseos kannelliseen rasiaan odottamaan seuraavaa kertaa.
- Hiero naudan etuselkään ensin oliiviöljyä ja tämän jälkeen rub-mausteseosta. Nosta kansi sipuleineen EGGistä ja anna näiden jäähtyä nesteessään. Aseta etuselkä ritilälle ja sulje EGGin kansi. Nosta lämpötila lukemaan 120 °C ja anna lihan kypsyä noin 2,5 tuntia.
- Nosta etuselkä EGGistä ja peitä lihan pinta kokonaisuudessaan BBQ-kastikkeella. Kiedo liha kolminkertaiseen alumiinifolioon ja aseta se takaisin ritilälle. Nosta EGGin lämpötila lukemaan 140° C ja anna etuselän kypsyä vielä 1-1,5 tuntia, käännä lihaa kaksi kertaa paistamisen aikana.
- Nosta liha EGGistä ja irrota folio varovasti. Revi liha Meat Claws -lihakahvoilla tehdäksesi siitä nyhtönautaa. Lusikoi haudutettu sipuli nesteestä ja irrota persiljan lehdet varresta. Tarjoile Big Green Eggissä valmistettu nyhtönauta sipuleiden kanssa ja koristele persiljalla.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?