Nyhtöpossua ja valkoista coleslawta
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
680 minuuttia
-
695 minuuttia
-
8 - 10 henkilöä
Nyhtöpossu on todellinen BBQ-klassikko, tämäkin herkku kannattaa tietysti valmistaa Big Green Eggillä. Lihaa kypsennetään hitaasti kamadossa matalassa lämpötilassa, kunnes se on maukasta ja pehmeää. Jos mittaat lihan sisälämpötilaa kypsennyksen aikana, huomaat että se pysyy tasaisena noin 70 °C hujakoilla, tämä tarkoittaa, että liha on ”alueella”. Älä huolehdi, tämä on täysin normaalia. Jonkin ajan kuluttua lihan sisälämpötila alkaa hitaasti nousta.
AINEKSET
Nyhtöpossua
- 2 kg lihaa (porsaan niskaa)
- 2 rkl oliiviöljyä
- BBQ-kastiketta
- valkoista coleslawta
- 10 ruohosipulin vartta
RUB-MAUSTESEOS LIHALLE
- 20 g jauhamatonta vadouvania
- 10 g kokonaisia mustapippureita
- 15 katajanmarjaa
- 20 vihreää kardemummapalkoa
- 12 neilikkaa
- 2 palaa muskottikukkaa
- 20 g sinapinsiemeniä
- 8 g fenkolinsiemeniä
- 20 g unkarilaista paprikajauhetta
- 8 g madras curryjauhetta
- 6 g jauhettua inkivääriä
- 4 g jauhettua kuminansiementä
- 50 g hienoa merisuolaa
- 30 g tummaa hienosokeria
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 150 °C lämpötilaan.
- Samalla, rub-mausteseosta varten, jauha hienoksi vadouvan, pippurit, katajanmarjat, kardemummapalot, neilikat, muskotti, sinapinsiemenet ja fenkolinsiemenet maustemyllyssä tai kahvimyllyssä, voit käyttää myös huhmaretta. Sekoita mausteseoksen kaikki ainekset keskenään, mittaa seoksesta 4 ruokalusikallista. Voit varastoida yli jääneen mausteseoksen kannellisessa astiassa ja käyttää sen myöhemmin.
- Hiero ensin oliiviöljy lihaan ja sitten pintaan rub-mausteseos.
VALMISTUS
- Aseta 2 omenapuun palaa kyteville hiilille. Laita convEGGtor EGGiin, aseta kertakäyttöinen valutusvuoka convEGGtorin päälle ja aseta ruostumaton teräsritilä EGGiin. Laita liha ritilälle, sulje EGGin kansi ja kuumenna se 110 °C lämpötilaan. Anna porsaanniskan kypsyä noin 6 tunnin ajan.
- Nosta porsaanniska EGGistä, peitä lihan pinnat kolmella ruokalusikallisella BBQ-kastiketta. Kiedo liha kolminkertaiseen alumiinifolioon ja aseta se takaisin ritilälle. Nosta EGGin lämpötila lukemaan 120 °C ja kypsennä porsaanniskaa vielä 4 tuntia kunnes liha on pehmeää.
- Nosta liha EGGistä ja anna sen vetäytyä tunnin ajan kylmälaukussa alumiinifoliossaan. Kylmälaukulla on eristävä efekti.
- Irrota folio varoen, ota neste talteen. Revi porsaanniska meat claws -lihakahvoilla ja sekoita joukkoon talteen ottamasi neste. Tarjoile nyhtöpossu valkoisen cole slawn ja BBQ-kastikkeen kera, koristele ruohosipulilla.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?