Tajine de poulet accompagné de couscous
Recette
-
35 minutes
-
50 minutes
-
85 minutes
-
4 personnes
Vous est-il déjà arrivé de cuisiner un tajine de poulet ? Ce plat peut lui aussi très bien se préparer au Big Green Egg. Pour donner au tajine la délicieuse saveur typique de ce kamado, il suffit de commencer par faire griller le poulet et les légumes sur la grille en fonte. Et en fin de cuisson, vous ôtez le couvercle du tajine pendant quelques minutes afin d’obtenir des arômes encore plus riches. Cette recette classique de tajine se sert bien entendu accompagnée de couscous et de naan.
INGRÉDIENTS
Tajine
- 3 carottes
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- 4 hauts de cuisse de poulet (avec os)
- 1 c. à s. d’huile d’olive, plus une petite quantité pour huiler
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 c. à c. de racine de gingembre moulue
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- ½ c. à c. de brins de safran
- 200-250 ml de bouillon de volaille
- 16 olives vertes dénoyautées
- 100 g de maïs cuit (en conserve)
Accompagnement
- 300 g de couscous
- 4 pains naans
- Quelques feuilles de coriandre (à convenance)
MISE EN PLACE
- Faites tremper le plat à tajine dans de l’eau pendant au moins une demi-heure. En parallèle, allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer à une température de 200 °C avec la grille en fonte en place à l’intérieur.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes et l’oignon, et coupez l’oignon et les tomates en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
PRÉPARATION
- Placez les carottes et les tranches d’oignon et de tomates sur la grille, puis fermez le couvercle de l’EGG. Faites-les griller pendant environ 2 minutes. Retournez les légumes et faites-les griller pendant 2 minutes supplémentaires. Retirez les légumes de l’EGG et réservez.
- Badigeonnez les hauts de cuisse de poulet d’huile d’olive puis posez-les sur la grille en fonte. Fermez le couvercle de l’EGG et faites-les griller pendant environ 2 minutes. Retournez le poulet d’un quart de tour et faites-le griller pendant 2 minutes supplémentaires. Retournez les hauts de cuisse de poulet et faites-les de nouveau griller deux fois 2 minutes.
- Sortez les hauts de cuisse de poulet de l’EGG et réservez-les. Retirez la grille en fonte de l’EGG et remplacez-la par la grille en acier inoxydable. Coupez les carottes en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Coupez l’oignon en demi-rondelles et les tomates en cubes.
- Répartissez l’oignon dans le fond du plat à tajine. Ajoutez les hauts de cuisse de poulet, les tomates en dés et les rondelles de carottes. Saupoudrez la cannelle, le gingembre, les graines de cumin et les brins de safran sur le tout, puis salez et poivrez à convenance. Versez 200 ml de bouillon de volaille et remuez doucement. Posez le couvercle sur le plat à tajine et placez celui-ci dans l’EGG. De ce fait, la température à l’intérieur de l’EGG va descendre à environ 180 °C. Fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire pendant env. 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit, en vérifiant de temps en temps si le tajine contient encore suffisamment de liquide (il doit rester légèrement humide). Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions figurant sur l’emballage. Pour le tajine, coupez les olives en tranches.
- Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle du plat à tajine. Ajoutez le maïs et les olives, et laissez le plat découvert. Fermez le couvercle de l’EGG et faites cuire le tajine de poulet pendant 2 minutes de plus.
- Retirez le plat à tajine de l’EGG et refermez-le avec son couvercle. Placez le naan sur la grille et faites griller ces petits pains pendant environ 30 secondes. Retournez-les et faites-les griller pendant 30 secondes supplémentaires. Refermez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Parsemez le tajine de poulet de feuilles de coriandre, et servez-le accompagné du couscous et du naan.
Imprimer
BULLETIN D'INFORMATION
Vous souhaitez recevoir nos toutes dernières nouvelles par e-mail ? Abonnez-vous à notre bulletin d'information mensuel Inspiration Today et donnez plus de saveur à votre boîte de messagerie ! Vous recevrez automatiquement les toutes dernières nouvelles concernant les événements à venir, les recettes les plus alléchantes, des conseils pratiques et bien plus encore !
LA COMMUNAUTÉ BIG GREEN EGG
Trouvez de l'inspiration et profitez pleinement de votre Big Green Egg ! Plongez dans un monde de possibilités culinaires infinies. Posez vos QUESTIONS et partagez vos expériences sur Facebook (BigGreenEggFrance) et Instagram (biggreeneggfrance). Taguez @biggreeneggfrance, utilisez les hashtags #TheEvergreen et #forevergreen en postant vos messages ! Nous fabriquons de beaux souvenirs. Vous souhaitez nous rejoindre ?