Salade de pâtes aux légumes grillés
Recette
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20 minutes
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20 minutes
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40 minutes
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4 personnes
Vous voulez préparer un plat savoureux, sain et végétarien en un rien de temps ? Alors cette salade de pâtes aux légumes grillés est faite pour vous ! Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg pour faire griller les légumes pendant que vous faites cuire les pâtes. Le fait de faire griller les légumes dans le kamado permet non seulement de les cuire, mais aussi de leur donner beaucoup plus de goût,car les sucres naturellement présents dans les légumes caramélisent. La salade peut notamment être servie au déjeuner ou en accompagnement.
INGRÉDIENTS
Pâtes
- 250 g de conchiglioni rigati (grandes pâtes en forme de coquille)
Légumes
- 2 oignons
- 1 courgette
- 2 cèpes des reines
- 4 tiges de bimi
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
Vinaigrette
- 6 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à s. de vinaigre pour sushi
Garniture
- 1 barquette de cresson de fontaine
- 200 g de parmesan râpé
- 50 g de pignons de pin
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer à une température de 200 °C avec la grille en fonte (Cast Iron Grid) en place à l’intérieur. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée selon les instructions figurant sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pour les légumes, épluchez les oignons et coupez-les, puis débitez la courgette en rondelles d’environ 2 centimètres d’épaisseur. Coupez les cèpes des reines en tranches d’un centimètre d’épaisseur dans le sens de la longueur. Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre pour sushi.
PRÉPARATION
- Badigeonnez les tranches d’oignons, de courgettes, de cèpes des reines et le bimi avec l’huile d’olive. Placez ces légumes et les poivrons sur la grille et fermez le couvercle de l’EGG. Faites griller les légumes pendant environ 3 minutes. Tournez les légumes coupés d’un quart de tour, retournez le bimi, tournez les poivrons d’un quart de tour et faites-les griller encore 3 minutes.
- À nouveau, tournez les légumes coupés, retournez le bimi et tournez les poivrons d’un quart de tour et continuez de faire griller pendant 3 minutes. Répétez l’opération de manière à ce que les légumes coupés soient bien grillés, que le bimi soit cuit et que le poivron soit grillé sur tout son pourtour.
- Retirez tous les légumes de l’EGG et laissez-les refroidir légèrement. Coupez le bimi en morceaux de 3 à 4 centimètres. Retirez la peau, les tiges et les graines des poivrons et coupez la chair en morceaux d’environ 1 x 2 centimètres.
- Mélangez les légumes et la vinaigrette avec les pâtes. Salez et poivrez à convenance. Pour la garniture, coupez le cresson et saupoudrez la salade de pâtes avec le cresson, le parmesan râpé et les pignons de pin. Mélangez délicatement et versez la salade de pâtes dans un joli bol.
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