• Service

    Plat principal

  • Catégorie

    Viande

  • Technique

    Grillade

  • Niveau

    Facile


  • Quantité

    4 personnes

Paleron de bœuf grillé

Le paleron de bœuf est connu notamment pour ses tranches portionnées verticalement, en vente dans les supermarchés. Dans le cas présent, nous préparons le paleron dans son entier sans faire mijoter la viande, mais en la grillant pendant 10 à 12 minutes.

INGRÉDIENTS

Paleron de bœuf grillé

  • 1 paleron (irlandais) entier

PRÉPARATION

  1. Faites chauffer le Big Green Egg jusqu’à 240-250 °C, avec la grille en fonte. Un paleron entier comporte un gros nerf et une couche de graisse dure au centre. Coupez le paleron horizontalement le long de la partie supérieure avec un couteau aiguisé, enlevez le nerf et la couche de graisse pour obtenir deux moitiés de viande aplaties. Les morceaux qui ont été enlevés peuvent être utilisés pour un bœuf bourguignon ou un jus de viande. Coupez chaque partie verticalement par le milieu de manière à obtenir 4 steaks
  2. Grillez les steaks de paleron 5 à 6 minutes de chaque côté, tournez-les d’un quart de tour à la moitié du temps de préparation pour obtenir un joli quadrillage. Retirez les steaks de la grille, laissez-les reposer quelques minutes, salez et poivrez. Servez-les par exemple avec une sauce de poivron grillé, d’oignon finement haché, d’un demi-piment rouge finement haché, de tomates cerises rouges et jaunes et de coriandre fraîche finement hachée, ajoutez du vinaigre de vin blanc, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Accessoires similaires

Recettes similaires

Inspiration Today

Vous souhaitez recevoir de nouvelles idées par e-mail ? Abonnez-vous à notre bulletin d'information mensuel Inspiration Today et donnez plus de saveur à votre boîte de messagerie ! Vous recevrez automatiquement les recettes les plus alléchantes, des menus de saison débordant d'idées, des conseils pratiques et bien plus encore!

S'abonner