Kouglof aux graines de pavot et glaçage à l'orange

PRÉPARATION

1. Allumez le Big Green Egg et faites chauffer, convEGGtor et grille en acier inoxydable placés à l’intérieur, à 180 °C. Graissez un petit moule à kouglof avec du beurre.
2. Séparez les jaunes des blancs des œufs. Mélangez le beurre avec les 80 g de sucre et incorporez au fouet les jaunes d’œufs. Réservez les blancs. Incorporez ensuite avec une spatule la farine et la poudre d’amandes au mélange de jaunes d’œufs, râpez le zeste de citron par-dessus (vous pouvez conserver le citron plusieurs jours) et ajoutez les graines de pavot. Si le mélange s’avère être trop compact, vous pouvez ajouter un peu de lait. Faites monter les blancs en neige à l’aide d’un fouet propre ou d’un mixeur électrique tout en leur ajoutant les 20 g de sucre restant. Incorporez à l’aide d’une spatule les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs.
3. Versez la pâte ainsi obtenue dans le moule beurré, placez ce dernier sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Faites cuire le kouglof environ 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Sortez le moule de l’EGG et démoulez le kouglof sur une grille afin de le laisser refroidir.
5. Pour le glaçage, faites chauffer le sucre en poudre et le jus d’orange dans une petite casserole en prenant soin de bien brasser le mélange. Versez sur le kouglof refroidi.