Hamburger classique au bacon, cheddar et piment jalapeño

PRÉPARATION

1. Allumez le Big Green Egg et faites chauffer à 180 °C, grille et plaque de cuisson en fonte demi-sphérique (côté lisse vers le haut) posées à l’intérieur. Mélangez dans un saladier le bifteck haché, l’œuf et le paprika avec les doigts, salez et poivrez. Répartissez le mélange en quatre portions égales pour en faire des hamburgers. Épluchez l’oignon. Émincez l’oignon et le piment jalapeño. Coupez la tomate en fines tranches. Coupez les pains pour hamburgers en deux. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et versez le tout dans un petit récipient.
2. Posez les fines tranches de bacon sur la plaque de cuisson en fonte demi-sphérique et faites-les dorer plusieurs minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Retirez le bacon de la plaque de cuisson. Faites dorer les rondelles d’oignon dans la graisse du bacon. Refermez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation. Retirez les rondelles d’oignon de la plaque de cuisson et sortez cette dernière de l’EGG en vous servant du gant EGGmitt.
3. Posez les hamburgers sur la grille, rabaissez le couvercle et faites griller les hamburgers 3 minutes environ. Retournez-les et faites-les griller 1 minute supplémentaire. Laissez les hamburgers sur la grille et recouvrez-les de rondelles d’oignon, de bacon croquant, de morceaux de jalapeño et d’une fine tranche de cheddar. Posez les pains pour hamburgers (côté tranché) sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Contrôlez au bout de 2 minutes si le fromage a fondu et si les pains ont joliment doré puis sortez-les de l’EGG.
4. Badigeonnez une moitié de pain de sauce et décorez-la de feuilles de laitue et de tranches de tomates. Disposez le hamburger, ajoutez un peu de sauce et posez l’autre moitié de pain par-dessus.