Courgette farcie

PRÉPARATION

1. Allumez le Big Green Egg, grille en fonte et convEGGtor posés à l’intérieur, et faites chauffer à 200 °C.
2. Pendant ce temps, lancez la préparation de la farce en débitant les champignons en petits cubes et les épinards en fins morceaux. Épluchez et émincez l’ail et les échalions. Prélevez les feuilles de thym et hachez-les finement, coupez la feta en petits cubes d’environ 1 cm.
3. Faites chauffer l’huile de tournesol dans le faitout hollandais en fonte posé sur la grille de l’EGG. Ajoutez les champignons et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Incorporez les épinards, les échalions et l’ail émincés ainsi que les pignons de pin. Faites cuire le tout jusqu’à ce que les épinards aient réduit de volume, salez et poivrez à convenance. Ajoutez le thym et mélangez.
4. Coupez les courgettes dans la longueur et retirez les graines en vous servant d’une cuillère. Salez et poivrez la chair des courgettes. Posez les moitiés de courgettes (côté tranché) sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Faites griller les courgettes 3 minutes, tournez-les d’un quart de tour pour qu’elles aient un joli quadrillage et faites-les griller 3 minutes supplémentaires.
5. Sortez les moitiés de courgettes de l’EGG. Fourrez-les de farce et parsemez de cubes de feta. Disposez les courgettes côté peau sur la grille, rabattez le couvercle de l’EGG et laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les courgettes et la farce soient bien tendres.