Paahtopaisti paahdetun myskikurpitsan kera
Ruokaohje
-
40 minuuttia
-
90 minuuttia
-
130 minuuttia
-
6 henkilöä
Tässä Big Green Eggin paahtopaistireseptissä lisäät ensin makua lihaan ripottelemalla sille savusuolaseosta. Suola? Savustat sen tietysti kamadossa. Voit myös kypsentää paahtopaistin kanssa tarjottavan myskikurpitsan samaan aikaan kuin lihan. Myskikurpitsan kypsyminen kestää hieman kauemmin, joten jätä se kamadoon, samalla kun paahtopaisti vetäytyy.
AINEKSET
Suolaseos
- 150 g Himalajan suolaa
- 25 g chilijauhetta
- 15 g chilihiutaleita
- 10 g kuivattuja italialaisia yrttejä
Paahtopaisti
- 1 paahtopaisti, noin 1,5 kg
- 3 valkosipulinkynttä
Myskikurpitsa
- 1 myskikurpitsa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 sipuli
- 6 salvianlehteä
- 2 pientä rosmariinin oksaa
- 2 pientä timjamin oksaa
- 1 rkl oliiviöljyä
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä, ja kuumenna se 100 °C lämpötilaan.
- Aseta sillä välin lämpösuoja convEGGtor Basket -koriin ja aseta ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä tämän päälle. Suolaseoksen valmistamiseksi ripottele Himalajan suola pannuun.
- Ripottele pieni kourallinen pekaanipuulastuja kyteville hiilille. Aseta lämpösuojalla ja ritilällä varustettu convEGGtor-kori kamadoon ja aseta suolaa sisältävä pannu tämän päälle. Sulje Big Green Eggin kansi ja anna suolan savustua 10-15 minuuttia; mitä pidempään savustat sitä, sitä voimakkaampi savun mausta tulee. Kamadon lämpötila laskee huomattavasti, mutta siitä ei tarvitse olla huolissaan, sillä suolaa vain savustetaan eikä kypsennetä.
- Nosta pannu kamadosta ja ripottele suola lautaselle jäähtymään.
- Kaada savustettu suola muiden suolaseoksen ainesten kanssa suljettavaan purkkiin ja sekoita hyvin.
VALMISTUS
- Nosta Big Green Eggin lämpötila lukemaan 130 °C. Taputtele sillä välin paahtopaistin pinta kuivaksi talouspaperilla. Kuori valkosipulinkynnet ja purista tai raasta ne. Hiero lihan pinta kauttaaltaan valkosipulilla ja ripottele päälle savustettua suolaseosta maun mukaan. Aseta liha Ribs and Roasting Rack-telineeseen.
- Puolita myskikurpitsa pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois. Kuori valkosipulinkynsi ja viipaloi se ohueksi. Kuori sipuli ja puolita se. Aseta kummankin kurpitsanpuolikkaan syvennykseen 3 salvianlehteä, puolet valkosipuliviipaleista, rosmariinin oksa ja timjamin oksa. Lorauta kummallekin myskikurpitsanpuolikkaalle puoli ruokalusikallista oliiviöljyä ja aseta kumpaankin syvennykseen sipulinpuolikas. Ripottele päälle suolaa maun mukaan.
- Poista lämpösuojalla ja ritilällä varustettu convEGGtor-kori kamadosta, aseta kaksi pientä hikkoripalaa kyteville hiilille ja aseta kori takaisin paikoilleen. Aseta Ribs and Roasting Rack -teline keskelle ritilää ja aseta myskikurpitsat kuoripuoli edellä telineen viereen. Sulje kamadon kansi ja kypsennä myskikurpitsaa ja paahtopaistia noin 30 minuuttia 130 °C lämpötilassa.
- Nosta lämpötila lukemaan 175 °C ja kypsennä vielä 15-20 minuuttia, kunnes liha on saavuttanut 46 °C sisälämpötilan; voit mitata tämän core thermometer-lämpömittarilla.
- Ota paahtopaisti pois kamadosta ja anna sen vetäytyä löyhästi alumiinifoliolla peitettynä noin 15 minuuttia; vetäytyessä paahtopaistin sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen. Jatka sillä välin myskikurpitsan kypsentämistä, kunnes se on pehmeää.
- Poista myskikurpitsanpuolikkaat Big Green Eggistä ja leikkaa ne paloiksi. Leikkaa paahtopaisti ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile myskikurpitsan kanssa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Tutustu kaikkeen, mitä Big Green Eggillä on mahdollista tehdä! Vinkeistä resepteihin: inspiroidu ja inspiroi muita. Kysy kysymyksiä, jaa omia luomuksiasi ja liity yhteisöön Facebookissa (Big Green Egg Finland) ja Instagramissa (@biggreeneggfi).