Lämminsavustettu lohifilee tillikastikkeella
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
50 minuuttia
-
65 minuuttia
-
4-6 henkilöä
Haluatko tarjota jotain nopeaa ja herkullista? Tutustu tähän reseptiin, jossa Big Green Eggissä lämminsavustetaan lohta. Savustamalla ja kypsentämällä lohifileitä kamadossa hitaasti matalassa lämpötilassa kala saa ihanan pehmeän rakenteen ja hienovaraista savun makua. Aseta savustettu lohi tarjolle vadille kokonaisena vieraidesi iloksi. Siksi kutsummekin tätä annosta mielellämme lohiplatteriksi. Herkullista lounaaksi, brunssille tai alkupalaksi, mutta myös uskomattoman maukasta juhlaruokana.
AINEKSET
LOHI
- 1 kg nahallista lohifileetä
- 1 rkl rosépippureita
- 1½ luomulimeä
KASTIKE
- 2 oksaa tilliä
- ½ luomulime
- 200 g crème fraîchea
Koristeluun
- 2 oksaa tilliä (valinnainen)
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 140 °C lämpötilaan. Aseta lohifilee nahkapuoli alaspäin työtasolle ja poista mahdolliset ruodot.
- Laita rosépippurit siivilään ja hiero niitä lusikan kuperalla puolella lohen yllä. Ripottele lohen päälle suolaa ja pippuria ja raasta kokonaisen limetin kuori hienoksi lohen päälle.
- Aseta lohifilee nahkapuoli alaspäin puolikkaalle rei’itetylle ritilälle.
VALMISTUS
- Ripottele kourallinen omenapuulastuja kyteville hiilille ja aseta lämpösuoja paikalleen. Aseta ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä kamadoon ja aseta rei’itetty ritilä ja lohi sen päälle. Sulje kamadon kansi ja saata lämpötila lukemaan 90 °C. Lämpösuojan asettaminen paikalleen saa lämpötilan laskemaan huomattavasti.
- Anna lohen kypsyä noin 40 minuuttia kunnes sen sisälämpötila on 48 °C; voit mitata tämän core thermometer -lämpömittarilla.
- Poimi sillä välin tillistä lehdet kastiketta varten ja hienonna ne. Raasta puolikkaan limen kuori hienoksi ja sekoita kuori crème fraîchen sekaan, lisää tilliä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Ota kuorimasi lime ja lohko se.
- Ota lohi Big Green Eggistä ja aseta kala kauniille lautaselle. Koristele halutessasi tillillä ja tarjoile kastikkeen ja limelohkojen kanssa, jotta voit puristaa mehua lohen päälle.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?