• Ruokalaji

    Pääruoka

  • Kategoria

    Kala

  • Ruuanvalmistustekniikka

    Paistaminen

  • Taso

    helppo


  • Esivalmistelu

    50 minuuttia

  • Valmistus

    55 minuuttia

  • Yhteensä

    105 minuuttia

  • Määrä

    4 henkilöä

Lohi en croute on todellinen joulun klassikko. Loimme tästä pääruoasta herkullisen muunnelman, jonka voit paistaa Big Green Eggissäsi. Rehellisesti sanottuna, tämä lohitorttu lehtitaikinassa on vielä herkullisempi ja näyttävämpi kuin alkuperäinen versio. Täyte koostuu tuoreen ja savustetun lohifileen sekoituksesta, joka antaa sille hieman savuisen maun. Se maustetaan salottisipulilla ja tillillä, sillä tämä yrtti sopii mahtavasti lohen kanssa. Munankeltuainen sitoo seoksen. Tee täyte etukäteen, ja ennen tarjoilua sinun tarvitsee vain vuorata se lehtitaikinalla ennen tämän suolaisen tortun paistamista kamadossa. Mutta torttu on herkullinen myös huoneenlämpöisenä, joten voit valmistaa sen myös kokonaan etukäteen.

AINEKSET

Täyte

  • 150 g savustettua lohifileetä, nahattomana
  • 600 g tuoretta lohifileetä, nahattomana
  • 2 salottisipulia
  • 1 nippu tilliä
  • 1 munankeltuainen

Taikina

  • 2 x 270 g tuoretta lehtitaikinaa
  • 2 keltuaista
  • 1 rkl jauhoja, lisäksi ylimääräistä jauhotusta varten

ETUKÄTEISVALMISTELU

  1. Tarkista, ettei lohifileissä ole ruotoja. Leikkaa savulohifilee noin 5 millimetrin kuutioiksi ja tuore lohifilee noin 1 senttimetrin kuutioiksi. Kuori ja pilko salottisipulit. Nypi tillinlehdet oksista ja hienonna ne.
  2. Sekoita lohifileet, salottisipuli, tilli ja munankeltuainen kulhossa. Vuoraa pieni sekoituskulho tai -astia (Ø 18 cm) kaksinkertaisella kerroksella muovikelmua, jonka annat roikkua reilusti reunan yli. Lusikoi lohiseos sekoituskulhoon tai -astiaan, laita kelmu lohen päälle ja painele seos tasaiseksi asettamalla lautanen päälle ja painamalla se alas. Laita pakastimeen ja pakasta lohiseosta kevyesti 30-60 minuuttia.

VALMISTUS

  1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se convEGGtorin ja Stainless Steel Grid -ritilän kanssa lämpötilaan 210 °C.
  2. Kauli sillä välin taikinaa varten yksi lehtitaikinarulla työtasollasi leivinpaperin päällä. Poista lohitäyte pakastimesta ja kulhosta. Poista kelmu ja aseta täyte lehtitaikinan päälle, litteä puoli alaspäin. Aseta halkaisijaltaan 23 senttimetrin kulho sen päälle ja leikkaa taikina reunaa pitkin terävällä veitsellä. Poista kulho ja ylimääräinen lehtitaikina.
  3. Vatkaa munankeltuaisen sekaan ruokalusikallinen jauhoja ja penslaa taikinakuori keltuaisseoksella. Jauhojen lisääminen saa taikinan tarttumaan paremmin myöhemmin. Kauli toinen rulla lehtitaikinaa ja aseta se täytteen päälle. Tasoita taikina niin, että täyte peittyy melko tiiviisti. Paina taikinaa alareunasta niin, että se tarttuu kiinni taikinaympyrään alareunassa. Aseta halkaisijaltaan 23-senttinen kulho tämän päälle ja leikkaa taikina reunaa pitkin uudelleen terävällä veitsellä. Poista kulho ja ylimääräinen lehtitaikina ja painele reuna haarukalla.
  4. Vatkaa toinen munankeltuainen ja sivele taikina sillä. Aseta Baking Stone -paistokivi ritilälle ja esilämmitä sitä 10 minuuttia. Kauli sillä välin osa taikinanpaloista jauhoilla tomutetulla työtasolla ja käytä niitä tortun koristeluun haluamallasi tavalla. Penslaa koristeet ja loput taikinasta vatkatulla munankeltuaisella.
  5. Siirrä lohitorttu leivinpapereineen Baking Stone -paistokivelle ruostumattomasta teräksestä valmistetun pizzalapion avulla. Sulje EGGin kansi ja paista torttua noin 15 minuuttia.
  6. Poista leivinpaperi tortun alta ja paista lohitorttua vielä 25-30 minuuttia, kunnes täyte on saavuttanut 42-45 °C sisälämpötilan; voit mitata tämän Instant Read Thermometer -lämpömittarilla.
  7. Poista lohitorttu EGGistä ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

VIHJE
Jäljelle jää enemmän taikinapaloja kuin mitä tarvitset tortun koristeluun. Nämä sopivat erinomaisesti herkullisten juustotikkujen valmistukseen. Kauli taikina kahdeksi suorakaiteeksi jauhotetulla työtasolla. Sivele toinen suorakaide munankeltuaisella ja ripottele päälle juustoraastetta. Peitä taikina toisella suorakaiteella ja kauli taikina niin, että taikinakerrokset tarttuvat toisiinsa. Penslaa vatkatulla munankeltuaisella, leikkaa suikaleiksi ja paista leivinpaperin päällä 200 °C lämpötilassa noin 10 minuuttia (epäsuorassa lämmössä paistokivellä).

Muita tarvikkeita

Muita ruokaohjeita

UUTISKIRJE

Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!

REKISTERÖIDY

BIG GREEN EGG YHTEISÖ

Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?

OLETKO SINÄ MUKANA?

REKISTERÖIDY

11 RESEPTIÄ SINULLE

Tilaa Big Green Egg -uutiskirje ja saat heti e-kirjan, joka sisältää 11 maistuvinta Big Green Egg -reseptiä!

Rekisteröidy