Mini-sconesit raparperikompotin ja hyytelöidyn kerman kera
Ruokaohje
-
60 minuuttia
-
50 minuuttia
-
110 minuuttia
-
6 henkilöä
Mini-sconesit Big Green Eggissä? Herkullinen lisä brunssille tai iltapäiväteelle! Tässä reseptissä opit, kuinka helppoa niitä on leipoa tällä kamadolla. Tämä englantilainen klassikko tarjoillaan perinteisesti kermavaahdon ja hillon kanssa, mutta tässä reseptissä valmistat oman herkullisen raparperikompotin hillon sijaan. Kun taikina lepää tunnin ajan, sinulla on runsaasti aikaa valmistaa kompotti. Jos et löydä hyytelöityä kermaa, sekoita 1 osa crème fraîchea ja 2 osaa mascarponea ja tarjoile kompotin kera sconesien päällä.
AINEKSET
Sconesit
- 300 g jauhoja, lisäksi ylimääräistä tomuttamista varten
- 100 g vaaleita rusinoita
- 100 g mantelijauhoja
- 16 g leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- ½ tl suolaa
- 1 kananmuna
- 250 ml kirnupiimää
- 100 g kylmää voita
- 1 munankeltuainen
- 1 rkl oliiviöljyä
Kompotti
- ½ kg raparperia
- 1 vaniljatanko
- 50 g sokeria
- 50 ml crème de cassista
- 3 tähtianista
- 1 kanelitanko
- 1 rkl perunajauhoja
Tarjoiluun
- 80 g hyytelöityä kermaa
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Siivilöi jauhot litteällä vatkaimella varustetun tehosekoittimen kulhoon. Hienonna rusinat karkeasti ja lisää ne kulhoon mantelijauhojen, leivinjauheen, ruokasoodan, suolan, kananmunan ja kirnupiimän kanssa. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi.
- Käynnistä tehosekoitin matalalla nopeudella, odota, että kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin, ja lisää sitten voikuutiot. Laita tehosekoitin keskinopeudelle ja anna sen käydä noin 15 minuuttia, jotta jauhojen gluteeni aktivoituu.
- Ota taikina kulhosta, litistä se ja kääri se kelmuun. Anna jäähtyä vähintään tunnin ajan jääkaapissa.
- Puhdista sillä välin raparperit kompottia varten ja poista mahdolliset puisevat osat. Leikkaa varret noin 5 cm paloiksi. Leikkaa vaniljatanko halki pituussuunnassa ja kaavi siemenet talteen. Laita kaikki kompotin ainekset kattilaan perunajauhoja lukuun ottamatta. Kuumenna juuri kiehumispisteen alle ja hauduta kevyesti noin 15 minuuttia.
- Liuota perunajauhot 2 ruokalusikalliseen vettä, sekoita tämä kompottiin ja odota, että se sakeutuu. Nosta liedeltä ja anna kompotin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 200 °C lämpötilaan lämpösuojan ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa.
- Tomuta sillä välin työtaso jauhoilla, aseta taikina työtasolle ja painele se noin 2 senttimetrin paksuiseksi kappaleeksi. Leikkaa taikinasta pyöreällä muotilla (Ø 4 cm) ympyröitä.
- Leikkaa leivinpaperista hieman Baking Stone -paistokiveä pienempi ympyrä. Aseta leivinpaperi kylmälle paistokivelle ja aseta taikinapyörykät sen päälle. Vatkaa munankeltuainen ja 1/2 teelusikallinen vettä ja sivele taikina seoksella. Levitä raesokeri taikinapyörylöiden päälle ja painele niitä hieman.
- Aseta paistokivi ritilälle ja sulje kamadon kansi. Paista sconeseja noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kullanruskeita.
- Poista sconesit Big Green EGGistä ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
- Aseta mini-sconesit kauniille lautaselle ja tarjoile raparperikompotin ja hyytelöidyn kerman kanssa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Tutustu kaikkeen, mitä Big Green Eggillä on mahdollista tehdä! Vinkeistä resepteihin: inspiroidu ja inspiroi muita. Kysy kysymyksiä, jaa omia luomuksiasi ja liity yhteisöön Facebookissa (Big Green Egg Finland) ja Instagramissa (@biggreeneggfi).