Kevyesti savustettu burrata salsa verden ja crostinien kera
Ruokaohje
-
10 minuuttia
-
45 minuuttia
-
55 minuuttia
-
4 henkilöä
Tiesitkö, että juuston savustaminen kamadossa tuo siihen herkullisen lisämaun? Savusta miedolla lämmöllä ja lyhyen aikaa – näin juusto ei sula tai kypsy, mutta saa juuri sopivan makusävyn. Kokeile tätä Big Green Egg -reseptiä ja ihastu! Täydellinen alkuruoka tai jaettava naposteltava.
Annoksen pohjana toimii burrata – Puglian alueelta kotoisin oleva juusto, joka on tehty mozzarellasta ja kermasta, ja jonka sisus on ihanan silkkinen. Päälle tulee raikas salsa verde -kastike, joka kannattaa valmistaa noin vuorokautta etukäteen, jotta maut ehtivät tasaantua ja syventyä.
AINEKSET
Burrata
- 2 burrataa (á 250 g)
Salsa verde
- 1 rkl suolattuja kapriksia
- 1 lime
- ½ ruukkua persiljaa
- ½ ruukkua basilikaa
- ¼ ruukkua rakuunaa
- 2 oksaa korianteria
- ½ avocado
- 4 anjovisfileetä
- 100 ml oliiviöljyä
- 1 rkl sinappia
Tarjoiluun
- mini-briossia
- 2 oksaa lehtipersiljaa
ENNEN VALMISTUSTA
- Valmista salsa verde noin vuorokautta ennen tarjoilua. Huuhtele kaprikset siivilässä ja valuta. Halkaise lime ja purista mehu talteen. Riivi yrteistä lehdet. Poista avokadosta kivi ja kuori.
- Laita kaikki salsa verden ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi salsaksi. Peitä ja säilytä jääkaapissa, jotta maut tasaantuvat.
METHOD
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja lämmitä se 100 °C:een. Valuta burratat ja taputtele ne varovasti kuivaksi talouspaperilla. Aseta juustot puolikkaalle rei’itetyllä ritilälle.
- Ripottele kirsikkapuusavustuslastuja hehkuvien hiilien päälle ja aseta lämpösuoja (convEGGtor) paikoilleen. Laita ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä EGGiin ja sen päälle rei’itetty ritilä burratan kanssa. Sulje kamadon kansi ja savusta burrataa noin 10 minuuttia. convEGGtorin ansiosta lämpötila laskee – tämä on tarkoituksellista, sillä burrataa ei ole tarkoitus kypsentää.
- Ota burratat pois EGGistä ja nosta lautaselle. Siirrä jääkaappiin jäähtymään.
- Poista rei’itetty ritilä ja teräsritilä kamadosta, mutta jätä lämpösuoja paikoilleen. Aseta tilalle valurautaritilä, sulje kansi ja lämmitä EGG 190 °C:een. Ota burratat ja salsa verde jääkaapista. Asettele burratat tarjoilulautaselle, lusikoi niiden päälle salsa verdeä ja koristele lehtipersiljalla. Viipaloi briossit juuri ennen tarjoilua.
- Aseta briossiviipaleet ritilälle ja grillaa noin minuutti per puoli. Sulje kamadon kansi jokaisen vaiheen jälkeen.
- Nosta briossit pois Big Green Eggistä ja tarjoile savustetun burratan sekä salsa verden kanssa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?