Pita-leipiä lampaan kebabilla ja jogurttikastikkeella
Ruokaohje
-
65 minuuttia
-
35 minuuttia
-
100 minuuttia
-
4 henkilöä
Tekisikö mieli välimerellistä katuruokaa? Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja valmista tämä herkullinen kebab, joka saa inspiraationsa turkkilaisen keittiön täyteläisistä mauista. Koko annos syntyy alusta alkaen itse tehden ja matkan varrella jaamme kätevän vinkin, jolla muotoilet kauniit jauhelihavartaat helposti. Grillauksen aikana lämmität samalla pita-leivät. Mausteiset kebabit tarjoillaan mehevän jogurttikastikkeen ja lämpimän leivän kera – täydellinen lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi.
AINEKSET
Kebab
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 oksaa lehtipersiljaa
- 500 g lampaan jauhelihaa
- 1 kananmuna
- 3 rkl korppujauhoja
- 1 tl harissaa
- 1 tl Madras-curryjauhetta
- 1 tl savupaprikaa
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- oliiviöljyä voiteluun
Kastike
- 1 kurkku
- 1 tl suolaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 oksa korianteria
- 2 mintunlehteä
- 200 ml turkkilaista jogurttia
Tarjoiluun
- 4 isoa pita-leipää
- 4 oksaa korianteria
VALMISTELU (ENNEN GRILLAUSTA)
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Silppua persiljan lehdet.
- Sekoita kaikki kebabin ainekset (paitsi öljy) kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Vaivaa tasaiseksi massaksi. Lusikoi seos pursotinpussiin ja jäähdytä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
- Valmista kastike: kuori ja raasta kurkku karkeasti. Laita raaste siivilään, lisää suolaa ja anna valua noin 30 minuuttia.
- Leikkaa pursotinpussin päähän n. 2 cm aukko. Työnnä varrasauva aukosta massaan ja vedä samalla taaksepäin puristaen. Muotoile näin 8 varrasta ja jäähdytä vielä 15 minuuttia.
- Viimeistele kastike: hienonna valkosipuli, korianteri ja minttu. Purista kurkusta neste pois ja sekoita jogurtin ja yrttien kanssa. Mausta halutessasi pippurilla.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja lämmitä convEGGtor-korilla varustettuna 220 °C:seen. Aseta koriin toiselle puolelle ylös puolikas valurautaritilä ja toiselle puolelle alas puolikas covEGGtor-kivi, jonka yläpuolelle tulee puolikas teräsritilä.
- Voitele kebabvartaat oliiviöljyllä ja nosta ne puolikkaalle valurautaritilälle. Sulje kamadon kansi ja grillaa vartaita 3–4 minuuttia per puoli, kunnes sisälämpötila saavuttaa 54 °C. Käytä paistomittaria lämpötilan tarkistamiseen. Lämmitä sillä välin pita-leivät puolikkaalla teräsritilällä noin minuutti kummaltakin puolelta.
- Ota kebabit ja pita-leivät pois Big Green Eggistä ja poista varrastikut. Lusikoi jokaiselle pita-leivälle hieman jogurttikastiketta, aseta päälle kaksi kebabvartasta ja viimeistele tuoreella korianterilla.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?