Mustekalaa tomaattisalsassa
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
30 minuuttia
-
50 minuuttia
-
8 henkilöä
Mustekala, tomaattisalsa ja Big Green Egg ovat täydellinen yhdistelmä. Kaikki nämä elementit kohtaavat tässä reseptissä, joka on suunniteltu kamadolla valmistettavaksi. Valmistus on yksinkertaista, samoin kuin mustekalan puhdistus, jonka käymme läpi vaihe vaiheelta.
Ja itse mustekala? Paista se nopeasti planchalla – näin liha pysyy ihanan mureana ja mehukkaana.
AINEKSET
Mustekala
- 1 kg eurooppalaista mustekalaa
- 1 sitruuna
- 1 rkl oliiviöljyä + hieman voiteluun
Tomaattisalsa
- 2 salottisipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 pomodoritomaattia
- 1 rkl kapriksia
- ½ cm pala tuoretta inkivääriä
- 2 cm pala punaista espanjalaista chiliä
- 3 oksaa lehtipersiljaa
- 200 ml oliiviöljyä
- 16 kivetöntä mustaa oliivia
- 100 ml paseerattua tomaattia (passata)
- 2 tl viinietikkaa
ENNEN VALMISTUSTA
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja lämmitä laite 220 °C:een siten, että ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä on paikoillaan.
- Irrota sillä välin mustekalojen lonkerot varovasti putkimaisesta vartalosta. Napsauta maha ja mustepussi irti lonkeroista. Poista sisällä oleva läpikuultava “sulka” (kalkkikuori) vartaloputkesta ja leikkaa evät pois. Paina veitsen lappeella hyytelömäinen massa pois putkesta. Halkaise sitruuna ja purista mehu. Huuhtele mustekalan vartalot ja lonkerot huolellisesti kylmässä vedessä sitruunamehun kanssa.
- Valmista tomaattisalsa: kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatit pieniksi paloiksi ja silppua kaprikset. Kuori inkivääri ja hienonna se sekä chili. Riivi persiljan lehdet oksista ja silppua ne hienoksi.
VALMISTUS
- Aseta puolikas plancha (sileä puoli ylöspäin) ritilälle esilämpenemään. Valmista salsa: kaada oliiviöljy valurautapataan ja nosta pata ritilälle. Kun öljy on kuumaa, lisää salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
- Ota pata pois EGGistä ja lisää tomaatit, kaprikset, inkivääri, chili, oliivit ja paseerattu tomaatti. Lusikoi seos kulhoon, sekoita kevyesti ja anna jäähtyä haaleaksi.
- Valuta sillä välin mustekalat ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Pirskota pinnalle oliiviöljyä ja hiero se kauttaaltaan mustekalan pintaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Voitele plancha öljytyllä talouspaperilla. Aseta mustekalaputket ja lonkerot planchalle ja paista noin 2 minuuttia. Käännä ja paista toiset 2 minuuttia, kunnes putket pullistuvat. Sulje kamadon kansi jokaisen vaiheen välillä. Sekoita sillä välin persilja ja viinietikka salsan joukkoon.
- Ota mustekalat pois EGGistä ja sekoita ne varovasti salsaan. Tarjoile kauniista kulhosta tai tarjoilulautaselta.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?