Paahdetut vihannekset luolamiestyyliin

ETUKÄTEISVALMISTELU

1. Jaa kolme sytytyspalaa Big Green Eggin hiilien päälle ja sytytä ne. Kuumenna EGG lämpötilaan 250 ºC; odota kunnes hiilet hohkavat punaisina.

VALMISTUS

1. Ensin, aseta suippopaprikat ja tavalliset paprikat hohkaville hiilille. Kääntele paprikoita hieman 2 minuutin välein siten, että kaikki pinnat mustuvat ja kupruilevat. Paahda suippopaprikoita enintään 6 minuuttia ja tavallisia paprikoita enintään 8 minuuttia. Sulje EGGin kansi kunkin toimenpiteen välissä.
2. Nosta paprikat EGGistä ja aseta ne uunivuokaan. Peitä vuoka kelmulla ja anna vetäytyä ainakin 10 minuuttia. Samalla, laita punajuuret, keltajuurikkaat, sipulit ja bataatit hiilille. Paahda punajuuria ja keltajuurikkaita noin 80 minuuttia, sipuleita ja bataatteja paahdetaan noin 60 minuuttia. Kääntele aineksia hieman noin 20 minuutin välein, jotta ne paahtuvat tasaisesti. Jos kaikki ainekset mahtuvat samaan aikaan EGGiisi, voit asettaa juurekset ensin grilliin, ja lisätä muut ainekset 20 minuuttia myöhemmin, näin voit kypsentää ainekset samaan aikaan. Jos ne eivät mahdu samaan aikaan, paahda ne erikseen.
3. Poista ainekset EGGistä ja anna niiden jäähtyä. Samalla, poista suippopaprikoiden ja tavallisten paprikoiden kuori. Poista varret ja siemenet ja suikaloi.
4. Irrota kuoret punajuurista, keltajuurikkaista, sipuleista ja bataateista, leikkaa pieniksi lohkoiksi. Sekoita paprikat muiden ainesten joukkoon. Ripottele vihanneksille suolaa ja pippuria maun mukaan, lorauta päälle myös oliiviöljyä.

Olut- ja ruokaehdotus

Vieraillessamme Jopen panimossa Jopenkerkissä Haarlemissa (Alankomaissa), olut-sommelier Jelle Yu antoi meille käyttökelpoisia vihjeitä oluen ja ruoan yhdistämiseen. Jelle suositteli seuraavanlaisia oluita paahdettujen vihannesten kyytipojaksi:

Tripel on takuuvarma valinta luolamiestyyliin grillattujen vihannesten kanssa. Tämä olut ei sisällä paljon maltaita, mutta siinä on runsautta ja makeahkojen hedelmien vivahteita, ja toisinaan häivähdys sitrushedelmien sokerista makeutta. Maistuva pari grillattujen vihannesten maanläheisten ja makeiden makujen kanssa.