Pintxos de pollo a la parrilla

Preparación previa

1. Corta el contramuslo de pollo en dados de aproximadamente 3 centímetros y colócalos en un recipiente.
2. Para la marinada, pela y pica finamente el ajo. Exprime el zumo de medio limón y mézclalo con el resto de ingredientes de la marinada.
3. Añade la marinada al pollo, mezcla bien para que quede completamente impregnado, cubre el recipiente y deja reposar en el frigorífico durante aproximadamente 2 horas.

Elaboración

1. 1. Enciende el carbón en tu Big Green Egg y, con la parrilla de hierro fundido colocada, caliéntalo hasta alcanzar una temperatura de entre 180 y 200 °C. Mientras tanto, ensarta los dados de pollo marinados en brochetas.
   2. Coloca las brochetas sobre la parrilla y cierra la tapa del kamado. Ásalas durante 5 o 6 minutos, dales la vuelta y cocínalas otros 5 o 6 minutos más. Mientras tanto, pincela las rebanadas de baguette con aceite de oliva por ambos lados y tuéstalas durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Cierra la tapa del kamado después de cada paso. Mientras se cocina todo, separa las hojas de perejil de las ramas y pícalas groseramente. Si vas a utilizar el limón, córtalo en rodajas finas.
   3. Coloca las rebanadas de baguette en una fuente de servir. Retira los dados de pollo de las brochetas y ensarta dos trozos de pollo en cada palillo. Inserta cada palillo en una rebanada de pan. Termina decorando con el perejil picado y, si lo deseas, con las rodajas de limón.

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