Mini sándwiches de pollo ahumado con chutney de mango
Receta
-
15 minutes
-
75 minutes
-
90 minutes
-
16 piezas
¿Quieres sorprender a tus invitados con un aperitivo o snack delicioso del Big Green Egg? Con estos mini sándwiches de pechuga de pollo ahumada en tu kamado y chutney de mango, ¡el éxito está garantizado! Sirves el pollo ahumado y el chutney a temperatura ambiente, así que puedes prepararlos con antelación si lo deseas. Por cierto, no es necesario remojar la Wooden Grilling Plank para el pollo. Si lo haces, se generará vapor, lo cual no es la intención en esta receta. ¿Ya tienes listos todos los componentes de esta sorprendente receta? Arma los mini sándwiches tú mismo o coloca las bandejas en la mesa para que tus invitados los preparen a su gusto.
INGREDIENTES
Chutney
- 2 chalotas
- 1 batata mediana
- 2 cm de jengibre fresco
- 1 chile rojo español
- 1 mango
- 3 cdas de aceite de oliva
- ½ cdta de vinagre blanco
- 2 cdas de jugo de tomate
- 8 tallos de cebollino
Pollo ahumado
- 2 pechugas de pollo de corral
Brioche
- 16 rebanadas de pan brioche mini
Para servir
- 20 g de rúcula
- ½ cda de aceite de oliva
PREPARACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y, con el stainless steel grid colocado, calienta a 180 °C. Cuando el kamado alcance unos 150 °C, coloca el Cast Iron Skillet (Small Ø 27 cm) sobre la parrilla para precalentarla.
- Mientras tanto, para el chutney, pela y pica las chalotas. Pela la batata y córtala en cubos de unos 5 mm. Pela el jengibre y corta la pulpa en rodajas finas. Retira el tallo y las semillas del chile y pica la pulpa. Pela el mango, corta la pulpa alrededor del hueso y luego en cubos de unos 5 mm.
MÉTODO
- Para el chutney, calienta el aceite de oliva en la skillet. Añade la chalota y sofríe 2-3 minutos. Agrega el jengibre y la batata, y cocina unos 5 minutos hasta que la batata esté casi al dente; remueve de vez en cuando y cierra la tapa del kamado tras cada operación.
- Retira la skillet del EGG, añade el chile y el mango, vierte el vinagre y el jugo de tomate. Sazona con sal y pimienta al gusto, remueve y pasa la mezcla a un bol para enfriar.
- Para el pollo ahumado, coloca las pechugas de pollo de corral en una Wooden Grilling Plank (Cedar) y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la parrilla y coloca un puñado de Cherry Wood Chips sobre el carbón encendido. Instala el convEGGtor y vuelve a colocar la parrilla. Pon la tabla sobre la parrilla y cierra la tapa del EGG. La temperatura bajará a unos 130 °C; mantenla. Deja ahumar las pechugas durante unos 30 minutos, hasta que alcancen una temperatura interna de 70 °C (mídela con el Instant Read Thermometer).
- Retira la tabla con las pechugas del EGG, colócalas en un plato y deja enfriar a temperatura ambiente. Retira la parrilla y coloca el Cast Iron Grid en el EGG. Cierra la tapa y sube la temperatura del kamado a 200 °C. Mientras tanto, pica finamente el cebollino y mézclalo con el chutney enfriado.
- Coloca las rebanadas de brioche sobre la parrilla y ásalas unos 1-2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Reserva en un bol.
- Mezcla la rúcula con el aceite de oliva y reparte en un plato. Filetea las pechugas de pollo ahumadas. Coloca un poco de rúcula sobre cada rebanada de brioche, añade una cucharada de chutney y termina con una rodaja de pollo ahumado.
Imprimir
Inspiration Today / Boletín
Si quieres recibir las recetas más deliciosas por correo electrónico, suscríbete a nuestra newsletter 'Inspiración Hoy' y añade sabor a tu bandeja de entrada. ¡Eso es todo lo que tienes que hacer para recibir las últimas noticias sobre eventos, recetas especiales para tu EGG, consejos prácticos y mucho, mucho más!
La comunidad Big Green Egg
Descubre que todo es posible con tu Big Green Egg! Desde consejos a recetas: inspirit e inspira a los demás. Haz preguntas, comparte tus creaciones y conviértete parte de nuestra comunidad en Instagram (biggreenegg_es).