Pure Charcoal

El carbón puro está compuesto por una mezcla de roble, haya y carpe europeos producidos de manera sostenible y certificados por el FSC®. Una elección consciente, cada uno con sus propiedades características.

El precio del carbón puro se determina en parte por su proceso de fabricación único, que es mucho más laborioso que el del carbón estándar (ver “¿Cómo puede el carbón tener bajo polvo fino?”)

Cada tipo de madera (roble, haya y carpe) pasa por su propio proceso. Durante este proceso, se extraen gases y otros elementos de la madera. Dependiendo del tipo de madera, este proceso puede durar de 8 a 20 horas. Una vez que los diferentes tipos de madera han pasado por el proceso de carbonización, se mezclan para crear la mezcla ideal de roble, haya y carpe. Los gases que se eliminan son responsables del polvo fino. Al eliminarlos durante el proceso de carbonización, se producen menos emisiones durante la combustión.

El tiempo de quema del carbón depende de varios factores. La densidad y pureza del carbón puro son más altas que las del carbón 100% natural. Cuando las condiciones son las mismas, el tiempo de quema del carbón puro es más largo.

Estamos muy orgullosos de presentar un producto innovador al mercado que emite alrededor del 62% menos de nitrógeno y un 82% menos de polvo fino en comparación con otros tipos de carbón comúnmente utilizados.

Si deseas crear un toque ahumado en el sabor de tu plato, puedes optar por añadir algunas astillas o trozos de madera. Aún tendrá un efecto al usar carbón puro porque emites menos polvo fino en general en comparación con la combinación con otros tipos de carbón.

Sí. El proceso de producción tiene lugar en hornos retort patentados que cumplen con las últimas regulaciones europeas. Los gases extraídos de la madera durante el proceso de producción se utilizan para alimentar otros hornos. La energía excedente también se puede utilizar para calentar casas, por ejemplo. Elementos como el alquitrán también se extraen durante el proceso de producción, y luego se reprocesan en otros productos como plásticos y asfalto.

El humo se genera en parte por la combustión de los gases que se almacenan de forma natural en la madera. Durante la producción del Pure Charcoal, estos gases se eliminan, lo que hace que no genere humo. A pesar de un proceso de producción preciso e innovador, puede ocurrir que algún trozo de madera no se carbonice correctamente, lo que podría causar algo de humo. Si quedan restos de comida en tu Big Green Egg o la grasa gotea sobre el carbón, eso también puede generar humo.

El carbón común puede liberar partículas finas durante la cocción, lo cual puede ser perjudicial si se inhala, especialmente para personas con problemas respiratorios. Por suerte, el Big Green Egg utiliza muy poco carbón gracias a las propiedades aislantes de su cerámica. Además, la mayoría del tiempo cocinas con la cúpula cerrada, lo que mantiene el humo dentro del kamado. Aun así, seguimos investigando para mejorar y evolucionar. Por eso creamos el Pure Charcoal: más respetuoso con el medioambiente y mejor para ti.

Aunque el Pure Charcoal produce muy poca ceniza, recomendamos retirarla antes de cada sesión de cocción. Esto garantiza un flujo de aire óptimo y, por tanto, un mejor control de temperatura. Tenemos una herramienta súper práctica para esto: el Fire Bowl. Colocas esta cesta de acero inoxidable directamente en el Fire Box, sin la parrilla de carbón debajo, y la llenas de carbón. Antes de la siguiente sesión, levantas el Fire Bowl por las asas y sacudes la ceniza en el cubo. Luego lo vuelves a colocar y enciendes el carbón. ¿Fácil, verdad?