Ensalada de aguacate, gambones a la parrilla y pimientos de padrón con aderezo de calabaza
Receta
-
20 minutes
-
40 minutes
-
60 minutes
-
4 personas
¿Te apetece una ensalada? Es muy fácil darle ese delicioso sabor del Big Green Egg, simplemente asando algunos de los ingredientes en tu kamado. Para esta ensalada saludable, incluso prepararás un aderezo tibio en el Big Green Egg. Lo más sencillo es asar los gambones en el lado estriado de la Half Cast Iron Plancha. ¿Tienes un convEGGtor Basket o un 5-Piece EGGspander Kit con accesorios a juego? Entonces, al inicio de tu sesión de cocción, coloca dos medias parrillas de acero inoxidable en la cesta y, antes de asar los gambones y los pimientos, sustituye una de ellas por la media plancha. Si no, sigue la configuración indicada en la receta.
INGREDIENTES
Aderezo
- 2 chalotas
- 1 cm de jengibre fresco
- ⅓ de calabaza (butternut)
- 2 gajos de limón encurtido
- 2 cm de chile rojo español
- 4 cdas de aceite de oliva
- ½ cda de pasta de curry amarillo
- 1 cda de vinagre para sushi
- 1 cda de salsa de soya
Ensalada
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 8 gambones argentinos pelados (tamaño 16/20)
- 2 aguacates
- 8 pimientos de padrón
- Escamas de sal marina, al gusto
- 1 ramita de perejil de hoja plana
PREPARACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y, con la stainless steel grid colocado, calienta a 200 °C.
- Mientras tanto, para el aderezo, pela y pica las chalotas. Pela el jengibre y pícalo finamente. Pela la calabaza y corta la pulpa en cubos de unos 3 mm. Retira la pulpa de los gajos de limón encurtido (descártala) y pica finamente la piel junto con el trozo de chile.
MÉTODO
- Calienta el aceite de oliva en la Cast Iron Skillet (Small) sobre la parrilla. Añade la chalota, sofríe 2-3 minutos y agrega la pasta de curry. Cocina 1 minuto más y añade el jengibre, la calabaza en cubos, la piel de limón y el chile. Sofríe unos 5 minutos hasta que la calabaza esté al dente. Remueve de vez en cuando y cierra la tapa del kamado tras cada acción.
- Retira la skillet del EGG y mezcla el vinagre para sushi y la salsa de soya en el aderezo. Gracias al calor del hierro fundido, el aderezo se mantendrá tibio, que es justo la intención.
- Coloca la Half Cast Iron Plancha con el lado estriado hacia arriba sobre la parrilla. Cierra la tapa del EGG, precalienta la plancha unos 10 minutos y, mientras tanto, sube la temperatura del kamado a 220 °C.
- Mientras tanto, para la ensalada, pela y pica finamente el ajo. Mézclalo con el aceite de oliva y unta los gambones. Parte los aguacates a la mitad, retira el hueso y la piel, y corta la pulpa en rodajas finas. Reparte en un bol y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el aderezo tibio de calabaza sobre el aguacate.
- Coloca los gambones y los pimientos de padrón sobre la plancha y ásalos durante aprox. 1½ minutos por lado. Espolvorea con escamas de sal marina al gusto, reparte sobre la ensalada y decora con el perejil.
Imprimir
Inspiration Today / Boletín
Si quieres recibir las recetas más deliciosas por correo electrónico, suscríbete a nuestra newsletter 'Inspiración Hoy' y añade sabor a tu bandeja de entrada. ¡Eso es todo lo que tienes que hacer para recibir las últimas noticias sobre eventos, recetas especiales para tu EGG, consejos prácticos y mucho, mucho más!
La comunidad Big Green Egg
Descubre que todo es posible con tu Big Green Egg! Desde consejos a recetas: inspirit e inspira a los demás. Haz preguntas, comparte tus creaciones y conviértete parte de nuestra comunidad en Instagram (biggreenegg_es).