Tarte tatin de higos
Receta
-
15 minutes
-
65 minutes
-
80 minutes
-
8 personas
Seguramente ya conoces la clásica tarte tatin de manzana, ese pastel invertido tan famoso. Tal vez incluso ya lo has preparado en tu Big Green Egg. Pero, ¿alguna vez has hecho una tarte tatin con higos frescos en tu kamado? ¡Estas deliciosas frutas dulces, con su textura carnosa, son perfectas para ello! En esta receta de tarte tatin combinamos higos con bacon lardons y un topping de queso feta. La dulzura de los higos y el caramelo se mezclan de maravilla con el toque salado del bacon y la ligera acidez del feta. ¿Te animas a poner pronto este delicioso pastel en tu menú?
Ingredientes
Relleno
- 15 nueces
- 12 higos
- 1 cda de aceite de oliva
- 100 g de bacon lardons
- 100 g de azúcar moreno
- 50 ml de agua
- 50 g de mantequilla
Base
- 1 lámina de masa de hojaldre fresca de aprox. 25 x 25 cm
- 1 yema de huevo
- ½ cda de agua
- 2 cdas de azúcar moren
Guarnición
- 100 g de queso feta
- 2 ramitas de perejil de hoja plana
Preparación previa
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y, con el convEGGtor y la stainless steel grid colocados, caliéntalo a 180 °C.
- Cuando el kamado alcance unos 150 °C, coloca el Cast Iron Skillet (Small Ø 27 cm) sobre la parrilla para precalentarla.
Elaboración
- Para el topping, coloca las nueces en la skillet y tuéstalas durante 5-6 minutos. Remueve de vez en cuando, cerrando la tapa del EGG tras cada vez. Mientras tanto, corta los extremos de los higos y pártelos por la mitad. Reserva.
- Retira las nueces de la skillet y resérvalas. Añade el aceite de oliva en la skillet y lleva el kamado a 220 °C.
- Incorpora el bacon lardons y sofríe unos 4 minutos (no hace falta que quede crujiente). Añade el azúcar moreno y carameliza durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia. Agrega el agua y sigue mezclando hasta que se forme un caramelo con consistencia de jarabe.
- Retira la skillet del EGG, colócala sobre una superficie resistente al calor y añade la mantequilla a la mezcla de bacon y caramelo. Reparte los bacon lardons en el fondo y coloca encima los higos con el corte hacia abajo.
- Para la base, estira la masa de hojaldre lo suficiente para cubrir los higos. Colócala sobre ellos, pincha con un palillo o tenedor y corta el exceso. Bate la yema con el agua, pinta la masa y espolvorea el azúcar moreno. Vuelve a poner la skillet en el grill, cierra la tapa y hornea unos 20 minutos hasta que la masa esté cocida y dorada.
- Retira la tarte tatin del EGG y deja enfriar unos 10 minutos, hasta que el caramelo empiece a solidificar pero aún esté tibio. No lo dejes endurecer demasiado, o no podrás desmoldar la tarte tatin intacta.
- Coloca un papel de horno sobre la skillet y pon un plato grande o tabla encima. Dale la vuelta de una vez y retira el papel. Deja enfriar hasta que esté templada o a temperatura ambiente.
- Para la guarnición, desmenuza el queso feta sobre la tarte tatin. Espolvorea las nueces y decora con el perejil.
Imprimir
Inspiration Today / Boletín
Si quieres recibir las recetas más deliciosas por correo electrónico, suscríbete a nuestra newsletter 'Inspiración Hoy' y añade sabor a tu bandeja de entrada. ¡Eso es todo lo que tienes que hacer para recibir las últimas noticias sobre eventos, recetas especiales para tu EGG, consejos prácticos y mucho, mucho más!
La comunidad Big Green Egg
Descubre que todo es posible con tu Big Green Egg! Desde consejos a recetas: inspirit e inspira a los demás. Haz preguntas, comparte tus creaciones y conviértete parte de nuestra comunidad en Instagram (biggreenegg_es).