Vokkimine
Vokkimine on üks neist tehnikatest, mida saab lõputult kohandada, varieerida ja taasavastada. Olgu tegu nuudlite või riisiga koos liha, kala või tofu ja köögiviljadega – Big Green Eggi abil saad maitsva roa valmis kiiresti ja lihtsalt. Boonus? See on ühe-panni-toit, mis tähendab seda, et sul on pärast ka vähem pesemist!
Big Green Egg sobib vokkimiseks suurepäraselt. Vokkpann istub otse või peaaegu otse hõõguvate süte kohal, mistõttu saavutab see väga kõrge temperatuuri. See teeb kamado’st ideaalse vokivalmistaja. Koostisosad küpsevad kiiresti ja ühtlaselt ning saavad sütelt kerge suitsuse nüansi.
Big Green Eggis vokkimine
Vokkimine on kiire tehnika, mis tähendab koostisosade lühikest kõrgel temperatuuril praadimist. Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG 220–240 °C-ni, mis on vokkimiseks ideaalne temperatuur. Süte kiirgus teeb vokkpanni hetkega kuumaks, samal ajal kui konvektsioonkuumus – õhuringlus ja keraamika peegeldus – tagab täiusliku küpsemise. Köögiviljad säilitavad oma värvi ja jäävad krõmpsud, liha ja kala aga mõnusalt mahlased.
Õige seadistus: kuidas Big Green Egg ette valmistada
Kasuta convEGGtori korvi koos vokkpanniga või aseta vokk soovi korral otse roostevabast terasest restile. Big Green Eggi vokk on ideaalne, sest see kuumeneb kiiresti ja pakub piisavalt ruumi koostisainete tõhusaks segamiseks ja liigutamiseks. Kui kamado on saavutanud soovitud temperatuuri ja vokkpann on paigas, lase sel vähemalt 5 minutit eelsoojeneda.
Olulised vokinipid
- Vokkimine on kiire meetod – valmista kõik koostisained enne vokkima asumist ette.
- Lõika koostisosad ühesuurusteks suupärasteks tükkideks.
- Kasuta kõrge kuumataluvusega õlisid (nt päevalille- või maapähkliõli).
- Sega sageli, et küpsemine oleks ühtlane. Sulge segamiste vahel kamado kuppel, et vajalik kuumus püsiks.
- Parima tulemuse saamiseks voki väikestes kogustes.
- Alusta koostisosadest, mis vajavad kõige pikemat küpsemisaega.=
Lõputud võimalused vokkimisel
Big Green Eggis saab vokkida peaaegu kõike:
- Liha: kana, veiseliha, sea sisefilee
- Kala: krevetid, lõhe, valge kala
- Tofu: ideaalne taimetoiduroogade jaoks
- Köögiviljad: brokoli, paprikad, suhkruherned, pak choi
- Nuudlid ja riis: ideaalne toekaks põhikomponendiks
Erinevaid koostisaineid ja maitseaineid kombineerides ning katsetades saad iga kord oma vokiroale uue ilme ja maitse.
-
Milline temperatuur sobib vokkimiseks kõige paremini?
Kamado’s vokkimiseks on ideaalne temperatuur vahemikus 220–240 °C, mida Big Green Eggiga on lihtne saavutada ja hoida.
-
Miks pean koostisosad eelnevalt ette valmistama?
Vokkimine on väga kiire tehnika. Kui hakkad alles küpsetamise ajal mingeid tooraineid tükeldama, võib midagi juba kõrbema minna või vokk ebaühtlaselt küpseda.
-
Kas vokis tuleb kasutada õli?
Jah – vali kõrge kuumusetaluvusega õli nagu päevalille- või maapähkliõli. Need taluvad vokkimiseks vajalikku kõrget temperatuuri ega hakka suitsema.
-
Kuidas teada saada, et vokkpann on piisavalt kuum?
Tilguta vokkpannile veidi vett. Kui see aurustub koheselt, on temperatuur vokkimiseks paras.
-
Kas vokkpannis saab valmistada suuri koguseid?
Parem on vokki teha väikestes kogustes – nii on koostisosi lihtsam ühtlaselt küpsetada ja tulemus jääb parem.
