Küpsetamine
Tahad küpsetada? Nüüdsest peale lihtsalt süüta oma Big Green Eggis söed. Ükskõik, millist kokkamistehnikat sa EGGis ka ei kasuta, tulemus on alati parim. Tahad teada, kuidas kamado’t küpsetamiseks kasutada? Selgitame sulle kohe.
Sinu kamado on ahi
Sa võib-olla juba tead, et Big Green Eggi on lihtne muuta konvektsiooniahjuks, kui paned enne roostevabast terasest resti paigaldamist kamado’sse ka convEGGtori. Nii tekib söeküttega ahi, mis küpsetab ühtlaselt ja annab ka lisamaitset. Just see muudabki Bug Green Eggi nii mitmekülgseks. Sel moel saad ideaalselt küpsetada leiba, quiche’i, kooke, desserte, pitsasid ja Flammkuchen’it temperatuurivahemikus 180 kuni 300 °C. Kuna convEGGtor töötab kuumakilbina, puudub otsene sütelt kiirgav kuumus. Seepärast nimetamegi seda kaudseks küpsetusviisiks. Keraamikalt peegelduv kuumus ja kamado sisemuses olev õhuringlus kindlustavad selle, et toorained ja road küpsevad ühtlaselt.
Kuumakilbi kasutamine
On oluline, et Big Green Eggi keraamika oleks enne küpsetama asumist täielikult läbi kuumutatud. Ainult nii kasutad sa täielikult ära kuumuse, mis peegeldub kamado keraamikalt tagasi. Seega oota, kuni Big Green Egg saavutab peale süütamist vajaliku temperatuuri, siis lisa convEGGtor ja pane paigale roostevabast terasest rest. Pea meeles, et convEGGtori lisamine alandab temperatuuri EGGis umbes 50 °C võrra. Tahad küpsetada temperatuuril 180 °C? Kõigepealt tõsta temperatuur 230 °C-ni, siis paigalda convEGGtor ja roostevabast terasest rest. Temperatuur langeb umbes 180 °C-ni. Erandiks on ainult kõrgetel temperatuuridel küpsetamine. Siis lisa convEGGtor ja roostevabast terasest rest siis, kui EGG on saavutanud 200 °C. Siis on keraamika juba piisavalt kuum. Peale seda tõsta lihtsalt kuumus vajalikule tasemele.
Pitsakivi kasutamine
Sa võid kasutada ka küpsetuskivi, mis on tuntud ka kui pitsakivi, et tekitada EGGist kiviahi või sa saad kasutada seda kui lisa kuumakilbina. Kiviahju tekitamiseks kasuta kuuma küpsetuskivi. Lisa kuumakilbi tarbeks alusta aga külma kiviga. Me seletame erinevused allpool lahti.
Kuuma pitsakiviga küpsetamine
Lühiajalise kõrgel temperatuuri küpsetamise puhul, nagu pitsad ja Flammkuchen või kivil küpsetatud leib, tuleb küpsetuskivi eelnevalt kuumaks ajada. See muudab EGGi korralikuks kiviahjuks ja annab sinu pitsale, Flammkuchen’ile või leivale hõrgu krõbeda põhja ja pealispinna. Pane kivi restile kohe peale seda, kui oled paigaldanud convEGGtori ja roostevabast terasest resti. Lase kivil enne küpsetama asumist vähemalt 20 minutit kuumeneda. Siis võid kindel olla, et küpsetuskivi on piisavalt kuum.
Külma pitsakiviga küpsetamine
Pikemaajalistel küpsetamistel umbes 200 °C juures, nagu koogid, pirukad, ahjudesserdid ja quiche, toimib küpsetuskivi lisa kuumakilbina, et kaitsta põhja kõrbemise eest. Sel juhul pane Big Green Eggi külm küpsetuskivi, kui vajalik temperatuur on saavutatud (koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga). Siis pane kook, pirukas või küpsetusvorm otse külmale küpsetuskivile. See võimaldab küpsetuskivil järk-järgult kuumeneda, mis pakub lisa kaitset ja kindlustab selle, et põhi ei lähe kõrbema
Alustame!
Oled uudishimulik, et mida saab Big Green Egg sinu küpsetistesse uut tuua? Proovi järele! Vali üks oma lemmikretseptidest, mida tavalises ahjus oled teinud, proovi seda kamado’s ja… sa tunned maitseerinevust.
Inspiration Today
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
