Kamado süütamine
Sa oled endale just kamado ostnud või alles avastad selle võimalusi ja tahad teada, kuidas sellest maksimum välja pigistada ja seda ilma suurema vaevata. Big Green Eggiga avastad õige pea, kui lihtne on kamado’t süüdata, see 15 minutiga töökorda seada ja temperatuuri stabiilsena hoida. Nii saad sa ka palju kiiremini oma õueköögist maitsvaid roogasid serveerida ja neid nautida.
Mida sul vaja on?
Enne alustamist vaata järele, et sul oleks kõik vajalikud asjad olemas.
Mida sa veel peaksid silmas pidama?
Vali hea kvaliteediga süsi. Mis tähendab seda, et kõige muu hulgas peaks süsi olema suurte tükkidena, aga on ka palju muud, mida tasub tähele panna. Põlemisaeg, FSC-sertifikaat, temperatuuri kontroll ja see, kas süsi on 100% naturaalne – kõik need tegurid mõjutavad seda, kuidas sinu kamado töötab. Madalakvaliteedilise söega võid sa põrgata järgmistele probleemidele: ummistunud lõõrid, sagedane söe lisamine, kamado ei saavuta vajalikku temperatuuri ja negatiivne mõju roa maitseomadustele. Just seepärast on mõistlik alati 100% naturaalset sütt kasutada. Hind on küll pisut kallim, aga sa säästad kamado hoolduselt ja kindlustad kamado pikka aega töötamise.
Kindlasti ära kasuta brikette, puitu ega muud materjali oma kamado’s. Briketid on valmistatud kivisöe tolmust, mis iseenesest ei sütti. Süütamiseks tuleks kasutada tooteid, mis pole jätkusuutlikud ja mis võivad kahjustada sinu kamado’t. Lisaks võivad briketid sisaldada kiviklibu ja muud prahti, mis võivad oluliselt mõjutada õhuluukide ja malmist resti töiseid omadusi.
Enne alustamist
Iga hea kokk teab, et enne kokkama asumist tuleb töökoht hoolikalt ette valmistada. Tee kindlaks, et su kamado seisaks siledal kindlal pinnal. Pane kamado alati oma jalgadele või alusele, et tagada kuumuse äravool. See hoiab ära ka kamado ümberkukkumise, mis võib juba hõõguvate süte korral põhjustada inetuid põletusjälgi või isegi tulekahju. Samuti jälgi, et kergesti süttivad materjalid oleksid kamado’st võimalikult kaugel. Suvel võib selleks olla isegi kuivanud rohi kamado all, aga vaata üle ka kõik see, mis on kamado kohal.
Samm-sammult juhend Big Green Eggi süütamiseks
- samm: Pane rEGGulator EGGi keraamilise kupli külge. See vidin aitab sul reguleerida õhuvoolu ja seeläbi ka EGGi sisemist kuumust.
- samm: Täida keraamiline tulepesa kuni tulerõngani söega ja libista alumine õhuluuk keraamilises põhjas täielikult lahti.
- samm: Sõltuvalt soovitavast temperatuurist pane üks kuni kolm süütekuubikut süte vahele ja süüta need. Hoia rEGGulator lahti, see võimaldab suure hapniku juurdevoolu tõttu sütel kiiremini põlema minna.
- samm: Oota 10–15 minutit, kuni süsi on korralikult hõõguma hakanud. Kui see on toimunud, saad alustada kokkamisega.
Kamado õigel temperatuuril hoidmine
Kamado’t on väga lihtne stabiilsel temperatuuril hoida. Vajaliku temperatuuri saavutamine võib esimesel korral siiski pisut harjutamist nõuda. Kui järgid allolevaid nõuandeid, saad ka algajana asjale kiiresti pihta:
- rEGGulator on temperatuuri peenhäälestuse tarbeks, alumine õhuluuk aga suuremas vahemikus reguleerimise jaoks.
- Hoia õhuavad kogu aeg pisut lahti. See väldib suitsu ringlemist kamado sisemuses, mis võib roa mõrkjaks muuta.
- Ole kannatlik. Lase kamado’l aeglaselt vajaliku kuumuseni jõuda ja reguleeri vaid siis, kui oled juba saavutamas soovitud temperatuuri. Reguleerimine mõjub sekunditega, kui kasutad oma Big Green Eggis kvaliteetset sütt.
Sa pole seda ikka veel selgeks saanud? Siis heida pilk lehele: Temperatuuri kontrollimine.