Anneli on kena noor naine, kelle üks kirg on kokkamine ja teine laua katmine. Aga seal on ka kolmas kirg – Big Green Egg. Need kolm kirge on Anneli osavalt kokku sidunud. Ta võtab oma EGGi kaasa ja läheb ise sööjate juurde, katab ise ka laua ja pakub imelise elamuse. Või võtab EGGi ja sööjad ja sõidab nendega… metsa, rappa või mere äärde. Kuhu iganes! Ja pakub lausa unustamatu elamuse. Anneli on Rändav Kokk.
EGGiga rändama
Big Green Eggiga sai Anneli sina peale oma eelmises töökohas, kuigi oli sellega ka varem kokku puutunud. „Eks ma alguses katsetasin niisama, aga siis hakkas meeldima. Ja no kuna mul oli sünnipäev tulemas, mõtlesin kohe, et no nüüd ma tahan küll seda grilli endale sünnipäevakingiks. Ja sealt edasi läks kõik juba loogilist rada pidi. Mõtlesin, et mis see EGG ikka niisama seisab, hakkan temaga rändama.“ Kuna Annelile meeldib väga ka laua kaunilt katmine, siis loksus kõik iseenesest paika. „Nii saigi minust rändav kokk. Ja ilma EGGita ma ei lähe kuskile, ma arvan, et ma ei oska ilma selleta süüagi teha.“ Anneli naerab südamest. „Päris kõike ma muidugi EGGis ei tee, aga enamus asju käib küll grillilt läbi ja no pearoog alati.“
Anneli lemmikud
„Otseseid lemmikuid ei olegi, eks ma üritan tihti ka oma menüüsid vahetada, sest praeguseks on tekkinud juba nii palju püsikundesid. Aga üks on kindlasti seesama kapsas, mille ma ka selle loo juurde valisin. Kõik kliendid, kellele ma seda pakkunud olen, ütlevad, et kuidas ometi saab üks lihtne kapsas nii hea olla!“ Veel meeldib Annelile kala. „EGG annab kalale kuidagi eriliselt hea meki juurde. Ja tallekarree meeldib mulle väga.“
Kõige ägedam üritus seni?
„Kihluspidu rabas koos päikesetõusuga. Vaatlustorni otsas tegi noormees oma neiule ettepaneku ja kui jah-sõna oli käes, ütles, et üks üllatus on veel…“ Ja siis pisut eemal oli kaunis laud kaetud ja Anneli EGGiga ootamas. „See oli väga äge. Kell 2.45 oli äratus. Pimedas tassisime EGGi kohale. 4.45 olin rabas ja hakkasin ettevalmistusi tegema. Kuna oli hommikusöök, tegin kihlujatele lõhe ja avokaadoga toast’i ja magustoiduks kohupiimasõrnikuid. EGGi peal.“ See abielu peaks küll sajandeid kestma…
Anneli käib ka kodudes oma EGGiga. Katab laua ja teeb süüa. Aga enim meeldib talle kuskile välja minna. „Looduses on ikka äge käia. Pool toiduelamusest on alati emotsioon. Kodus on sööjatele kõik tuttav – katan küll laua ilusasti ära, kõik on tore, aga looduses kokkamine on alati kindel üllatus, kas kaaslasele, külalistele või siis näiteks sünnipäevalapsele endale. Emotsioon, mille saad, on kirjeldamatu.“
Miks just kokaks?
„Kokasaateid vaatasin juba väiksena ja mäletan, et tahtsin ka ise hirmsasti kokaks saada, aga vahepeal kadus see tuhin ära. Ega ma ei täpselt ei oskagi öelda, miks minust kokk sai, aga tundub, et universum ütles mulle, et mine kokaks,“ muigab Anneli. „Mina küll ei teadnud, mis amet see kõige õigem oleks, aga praegu ei kujuta teistmoodi oma elu ettegi. Kõik meeldib mu praeguse töö juures. Absoluutselt kõik. Iga kord, kui jälle koju sõidan, on suur tänutunne südames. Kui järgmisel hommikul kell viis on äratus, siis mõtlen küll, et segane oled.“
Iga rännak on eriline
Anneli rännakud koos EGGiga on pea igale poole viinud. „Olen ka paadi peal käinud süüa tegemas. Lastele olen süüa teinud. Neile pakun tavaliselt krõbekana ja kanapastat, sest nad ju muud ei söö,“ muigab Anneli. „Oma lapse kohta võin küll uhkusega öelda, et kõik, mis ma sealt EGGist välja lasen, kõike ta ka sööb. Eile tegin jälle oma lemmiklammast ja kapsast. Kapsas talle tõsi küll väga ei maitse, aga palus, et tee mulle ka seda lammast. Selle üle on mul küll hea meel. Ta sööb sinimerikarpe, kammkarpe, kõike…“
Eks ole ka väikseid apsakaid juhtunud, aga mitte midagi suurt. „Katan ükskord lauda ja kuulen, kuidas klient räägib külalistele, et täna sööme lammast. Mina kõrval mõtlen, et täitsa lõpp, mida ma nüüd teen, mul on ju hoopis hirv kaasas! Balti jaama turg oli õnneks lähedal ja sain sealt siis hoo pealt tallekarree ka lisaks. Andsin sööjatele valida, aga seesama võõrustaja ütles, et tema seda Bambit küll süüa ei taha,“ naerab Anneli.
EGGiga. Ikka ja alati
„Mulle tundub mõnikord, et ma olen natuke opakas. Minu jaoks on mu EGGid midagi enamat, kui lihtsalt grillid. Käin neid mõnikord niisama silitamas ja lapiga pühkimas. (Annelil on kolm Big Green Eggi). Ma võin siiralt öelda, et nad on mu elu muutnud. Ja mitte ainult seepärast, et seal valmistatud toit on nii hea.“ Anneli naerab, et kui teised võtavad koerad-lapsed igale poole kaasa, siis tema võtab EGGi. Sõbrad olid jaanipäeval küsinud, et kas seekord EGGi polegi kaasas, mispeale Anneli hakkas naerma ja tõstis autost oma rohelise sõbra välja.
Anneli on õnnelik. Nii oma töö kui ka truu kaaslase – rohelise muna – üle. „Väga tihti taban end mõttelt, kuidas mul on ikka hullimoodi vedanud, et saan teha seda, mis silmad ja sisemuse niiviisi põlema paneb.“
GRILLITUD KAPSAS
KAPSAS
- 1 värske roheline kapsapea
- Kõrvitsa-, päevalille-, seedermänni- vm meelepäraseid seemneid
- Võid
- Parmesani
Ürdiõli
- Till
- Murulauk
- Spinat
- Küüslauk
- Oliiviõli
- Sool, pipar
Valge veini ja miso kaste
- 4 muna
- 100 ml valget veini
- 400 g vahukoort
- Soola, maitse järgi
- Suhkrut, maitse järgi
- 15 g sidrunimahla
- Misot, maitse järgi
ETTEVALMISTUS
- Pane kõik ürdiõli komponendid blendrisse. Võid lisada veel ükskõik milliseid ürte. Mida rohkem erinevaid ürte, seda maitsekam õli tuleb.
- Valmista valge veini ja miso kaste. Selleks keeda veinist alkohol välja. Pane kõik komponendid blenderisse ja aja segamini. Kuumuta segu 82 °C-ni, samal ajal kogu aeg vispeldades.
VALMISTAMINE
- Lõika kapsas sektoriteks ja grilli 150 °C juures umbes 20 minutit ehk nii kaua, kuni kapsas on pehme.Maitsestamiseks lisa ürdiõli, võid, soola ja pipart. Kui värsket kapsast ei ole, siis prae kapsas enne panni peal läbi.
- Tõsta grillitud kapsas taldikule, lisa misokaste, ürdiõli ja kaunista seemnetega. Riivi peale parmesani.
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
