• Ret

    Hovedret,
    Snack

  • Kategori

    Fjerkræ

  • Teknik

    Grillstegning

  • Niveau

    Nemt


  • Forberedelse

    20 minutter

  • Tilberedning

    35-45 minutter

  • Total

    55-65 minutter

  • Mængde

    4 personer

Denne opskrift på rub er ikke kun velegnet til kylling, men du kan også bruge den som rub til spareribs, pulled pork, svinemørbrad og selv rejer. Det er ikke absolut nødvendigt at rubben absorberes af kyllingen, men du kan godt gøre det. Smagen bliver mere intensiv, når du marinerer den krydrede kylling i køleskabet i to til tre timer.

INGREDIENSER

Kyllingelår

  • 4 kyllingelår eller 8 drumsticks
  • olivenolie
  • barbecuesauce efter eget valg, fx hvid barbecuesauce

Til rubben

  • ½ tsk. kommenfrø
  • 1 spsk. paprikapulver
  • 1 spsk. fint havsalt
  • 1 spsk. hvidløgspulver
  • 1 spsk. brun farin
  • ½ spsk. løgpulver
  • ½ spsk. tørret timian
  • ½ spsk. revet limeskal
  • 1 tsk. chiliflager
  • ½ tsk. cayennepeber

Tilberedning

  1. Tænd trækullet i Big Green Egg, og opvarm EGG’en, med convEGGtor, til 200-210 °C. Stød i mellemtiden kommenfrøene til rubben fint i en morter, og bland dem godt sammen med de øvrige ingredienser til rubben.
  2. Når du bruger kyllingelår, gnider du rubben ind under lårbenets skind ved forsigtigt at løfte det. Således kommer rubben i kontakt med kødet og det bliver endnu lækrere. Dette kan du gøre med alle kyllingedele, som har et større stykke skind (med drumsticks – kyllingeunderlår – eller fx kyllingevinger gøres det ikke). Pensl kyllingens yderside med en smule olivenolie, drys rubben på kyllingen, og tryk forsigtigt. Brug resten af rubben til en anden opskrift.
  3. Fordel kyllingelårene og/eller drumsticksene over risten, luk EGG’ens låg, og grillsteg kyllingen i ca. 20 minutter.
  4. Vend kyllingen, og grillsteg den i yderligere 15-25 minutter. Tag kyllingen ud af EGG’en, og server den med saucen.

Godt råd

Selvfølgelig kan du også bruge rubben til at gnide den ind i hele kyllingen. Løft forsigtigt skindet for at gnide rubben ind mellem kødet og skindet, og gnid også lidt rub ind i kyllingens hulrum, hvor indmaden har siddet. Pensl skindet med en smule olivenolie, drys rubben på det, og tryk fast. Grilsteg kyllingen i 60-75 minutter på en Vertical Poultry Roaster eller Sittin’Poultry Ceramic Roaster ved en temperatur på cirka 180-190 °C i kuplen.

Relateret tilbehør

Relaterede opskrifter

Inspiration Today

Vil du gerne modtage din portion inspiration via e-mail? Tilmeld dig til vores månedlige nyhedsbrev Inspiration Today, og modtag endnu flere smagfulde idéer i din indbakke. Så modtager du automatisk de lækreste opskrifter, inspirerende sæsonmenuer, praktiske tips m.m.!

Tilmelding