• Ret

    Hovedret

  • Kategori

    Kød

  • Teknik

    Grillstegning,
    Grillstegning med indirekte varme

  • Niveau

    Nemt


  • Forberedelse

    15 minutter

  • Tilberedning

    90 minutter

  • Total

    105 minutter

  • Mængde

    6 persons

Når du skal grille fine, tykke steaks, kan du altid være sikker på den perfekte tilberedelse ved at anvende reverse sear-teknikken. Med denne grillmetode grillsteger du først steaken med convEGGtor til en bestemt kernetemperatur som i denne opskrift på en côte de boeuf. Derefter griller du kødet, således at du får et smukt rudeformet grillmønster og ekstra smag. På denne måde laver du den bedste steak!

INGREDIENSER

Til côte de boeuf

  • 2 côte de boeufs på ca. 6 cm tykkelseValgfrit
  • 2 fed hvidløg
  • 4 ansjosfileter
  • 2 kviste rosmarin

FORBEREDELSE

  1. Tænd trækullet i Big Green Egg, og opvarm den, med convEGGtor og risten, til 120 °C.

TILBEREDNING

  1. Strø salt på begge sider af kødet og læg det på risten. Luk EGG’ens låg og grillsteg kødet i ca. 60 minutter til det har en kernetemperatur på 52 °C. Du kan kontrollere temperaturen med Instant Read Digital Thermometer.
  2. Tag kødet ud af EGG’en, og tildæk løst med aluminiumsfolie. Fjern risten og convEGGtor, og læg Cast Iron Grid i EGG’en ved hjælp af Cast Iron Grid Lifter. Opvarm EGG’en til 250 °C. Det tager lidt tid, før risten er rigtig varm; det varer ca. 10 minutter.
  3. Læg kødet på risten. Grill kødet i ca. 2 minutter, vend det efter ca.
  4. 1 minut en kvart omgang for at få et smukt rudeformet grillmønster. Vend kødet, og grill det i ca. 2 minutter, vend det igen en kvart omgang efter ca. 1 minut for at få et smukt rudeformet grillmønster. Overhold en kernetemperatur på 55 °C for at få medium-rare steaks.
  5. Tildæk kødet løst med aluminiumsfolie, og lad kødet hvile i 10 minutter, før du skærer det for.

Godt råd

Gør følgende, så snart kødet tages ud af EGG’en: Pil hvidløgene og skær feddene i halvdele, og gnid begge sider af kødet med hvidløgsfeddenes snitflade. Træk rosmarinkvisten over den ene side af kødet. Vend kødet, læg 2 ansjosfileter på hvert stykke kød, og træk rosmarinkvisten også over denne side af kødet. Strø sort peber over kødet efter smag. Tildæk kødet løst med aluminiumsfolie, og lad kødet hvile i 10 minutter, før du skærer det for.

Relateret tilbehør

Relaterede opskrifter

inspiration today

Vil du gerne modtage din portion inspiration via e-mail? Tilmeld dig til vores månedlige nyhedsbrev Inspiration Today, og modtag endnu flere smagfulde idéer i din indbakke. Så modtager du automatisk de lækreste opskrifter, inspirerende sæsonmenuer, praktiske tips m.m.!

Tilmelding