• Ret

    Hovedret

  • Kategori

    Kød

  • Teknik

    Grillstegning med indirekte varme,
    Langtidsstegning,
    Røgning

  • Niveau

    Middel


  • Forberedelse

    20 minutter

  • Tilberedning

    270 minutter

  • Total

    290 minutter

  • Mængde

    4 personer

Back to basics spare ribs

Marinaden til spareribs bestemmer stort set smagen af dine spareribs. Denne søde marinade til spareribs med sojasovs er utrolig velsmagende og ved at tilsætte æbleeddike bliver spareribsene ekstra møre. Bemærk: Foruden forberedelsestiden skal du tage hensyn til at kødet skal marineres i 8-24 timer.

INGREDIENSER

Til spareribsene

  • 2 spareribs
  • 4 spsk. femkrydderipulver
  • 2 forårsløg
  • 1 spsk. sesamfrø

Til marinaden

  • 2 fed hvidløg
  • 2 cm ingefærrod
  • ½ rød chilipeber
  • 1 kanelstang
  • 10 sorte peberkorn
  • 1 stjerneanis
  • 3 nelliker
  • 5 limeblade (djeroek poeroet)
  • 1 spsk. ingefærpulver
  • 100 ml jordnøddeolie
  • 150 ml sojasovs
  • 150 ml ketjap manis (sød sojasovs)
  • 75 ml æbleeddike

Til glaseringen

  • 150 ml sojasovs
  • 150 ml ketjap manis (sød sojasovs)
  • 50 ml æbleeddike
  • 50 ml jordnøddeolie
  • 2 hele spsk. æblesirup, med en kop af 4-5 cm

FORBEREDELSE

  1. Fjern hinden på spareribsenes inderside ved at stikke en tynd kniv mellem hinden og spareribsene. Vrik hinden løs og træk den af med hånden. Gentag fremgangsmåden med den anden spareribs. Strø femkrydderipulveret på begge sider af spareribsene og tryk det fast.
  2. Til marinaden pilles hvidløgene og feddene skæres i store stykker. Ingefærroden skæres i skiver og den røde chilipeber skæres i ringe. Bryd kanelstangen i to stykker i midten og stød de sorte peberkorn lidt i en morter. Bland alle ingredienser til marinaden.
  3. Læg spareribsene i en Rectangular Drip Pan og hæld marinaden over dem. Tildæk skålen og mariner spareribsene i 8-24 timer i køleskabet. Vend spareribsene af og til under marineringen og dryp marinaden over dem. Du kan også marinere spareribsene i en lynlåspose.

TILBEREDNING

  1. Tænd trækullet i Big Green Egg, og opvarm den til 125 °C. Læg en håndfuld Apple Wood Chips i blød i vand.
  2. Strø de iblødlagte Wood Chips på de glødende trækul. Anbring convEGGtor og stil Rectangular Drip Pan ovenpå. Læg risten i EGG’en og anbring Ribs and Roasting Rack ovenpå. Anbring spareribsene i holderen og luk EGG’ens låg. Justér temperaturen igen til 125 °C og grillsteg spareribsene i 2,5 timer.
  3. Øg temperaturen i EGG’en til 140 °C og grillsteg spareribsene i ca. 20 minutter på den højere temperatur. Bland i mellemtiden ingredienserne til glaseringen i Cast Iron Sauce Pot, og sæt den på ristens side. Rør af og til, så at ingredienserne blandes godt sammen.
  4. Pensl spareribsenes kødkant, og grill dem i 10 minutter. Pensl dem igen, og grill dem i yderligere 10 minutter. Skær i mellemtiden forårsløgene i ringe.
  5. Tag spareribsene ud af EGG’en, og pensl dem en sidste gang med glaseringen. Drys forårsløgene og sesamfrøene over spareribsene. På grund af marinaden kan spareribsene se lidt mørkere ud, men det påvirker ikke smagen. Enjoy!

Relateret tilbehør

Relaterede opskrifter

Inspiration Today

Vil du gerne modtage din portion inspiration via e-mail? Tilmeld dig til vores månedlige nyhedsbrev Inspiration Today, og modtag endnu flere smagfulde idéer i din indbakke. Så modtager du automatisk de lækreste opskrifter, inspirerende sæsonmenuer, praktiske tips m.m.!

Tilmelding