Apfel-Crumble
Rezept
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20 minuten
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50 minuten
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70 minuten
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6-8 personen
Äpfel und das Big Green Egg ergeben eine geradezu himmlische Kombination! Ganz einfach, weil sich das dezente Raucharoma hervorragend mit Äpfeln verbindet. Zünde also ruhig die Holzkohle in deinem Keramikgrill an, um diesen Apfel-Crumble zuzubereiten. Eine einfache Variante des klassischen Apfelkuchens.
ZUTATEN
Füllung
- 5 süß-saure, feste Äpfel, z. B. Jonagold
- 1 Vanilleschote
- 50 g Butter
- 50 g Rosinen
- 50 ml Calvados
Crumble
- 100 g kalte Butter
- 80 g Mehl
- 80 g Puderzucker
- 40 g gemahlene Mandeln
- 40 g Mandelblättchen
VORBEREITUNG
- Zünde die Holzkohle im Big Green Egg an und bringe das Egg zusammen mit dem Hitzeschild und dem Edelstahlrost auf eine Temperatur von 220 °C.
- Inzwischen die Äpfel für die Füllung schälen. Das Fruchtfleisch von den Kerngehäusen schneiden. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen.
ZUBEREITUNG
- Die Pfanne (Ø 27 cm) auf den Rost stellen. Die Butter hineingeben und schmelzen lassen.
- Apfelwürfel, Vanillemark, Vanilleschote, Rosinen und Calvados hinzugeben. Die Pfanne ggf. kurz vom Grill nehmen, wenn der Calvados hinzugefügt wird. Anschließend wieder in das Egg und den Deckel des Keramikgrills schließen. 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind; die Füllung gelegentlich umrühren und jedes Mal den Deckel des Keramikgrills wieder schließen.
- In der Zwischenzeit für den Crumble die Butter in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mehl und Puderzucker über der Schüssel sieben, gemahlene Mandeln und Mandelblättchen hinzufügen. Zu einem Crumble vermischen.
- Die Pfanne aus dem Big Green Egg nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die Apfelfüllung gleichmäßig mit dem Crumble bestreuen. Pfanne wieder zurückstellen, den Deckel des Keramikgrills schließen und 20 Minuten backen, bis der Crumble goldbraun ist.
- Die Pfanne mit dem Apfel-Crumble aus dem Big Green Egg nehmen und lauwarm servieren.
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