• Chod

    Hlavní chod,
    Oběd,
    Polévka

  • Kategorie

    Zelenina

  • Technika vaření

    Grilování,
    Napařování,
    Vaření

  • Úroveň

    Průměrná


  • Doba přípravy

    20 minuty

  • Doba vaření

    50 minuty

  • Celkem

    70 minuty

  • Porce

    4 osob

Tento recept změní čerstvou zeleninovou polévku v něco speciálního. Restování a grilování zeleniny předem, dodá polévce intenzivní a jedinečnou chuť. Tento recept na polévku není jen skvělý a chutný, ale navíc velmi zdravý.

 

INGREDIENCE

POLÉVKA

  • 1 pórek
  • 1 malý celer
  • 12 malých mrkví (žlutá a oranžová)
  • 1 fialový sladký brambor
  • 2 červené cibule
  • 1 malá máslová dýně
  • 1 červená paprika
  • olivový olej
  • 3 kostky zeleninového vývaru
  • 2 bobkové listy
  • 1 muškátový ořech

PESTO

  • 50 g vlašských ořechů
  • 50 g strouhaného zralého sýra
  • 50 ml ořechového oleje (vlašský ořech)
  • 1 stroužek česneku
  • 20 g ploché listové petrželky
  • 1 lžička citronové šťávy

PŘÍLOHA

  • selský chléb
  • 50 ml extra panenského olivového oleje​

PŘEDKRM

  1. Umístěte půlkruhový litinový rošt do Big Green Egg, zapalte dřevěné uhlí a zahřejte na teplotu 180°C. Ujistěte se, že uhlí dobře hoří. Mezitím smíchejte všechny ingredience na pesto a mixujte dokud nezískáte hladkou směs. Přidejte citrónovou šťávu, sůl a pepř dle chuti.
  2. Polovinu pórku nakrájejte na přibližně ½ cm široká kolečka. Druhou půlku nechte v celku. Očistěte celer, sladkou bramboru a jednu červenou cibuli. Takto připravený celer a červenou cibuli nakrájejte. Máslovou dýni neloupejte a nakrájejte na proužky přibližne 1 cm široké. Nakrájejte 8 mrkví a sladkou bramboru na přibližně ½ cm silné proužky. Zbytek mrkví nakrájejte podélně na půlky

VAŘENÍ

  1. Celou polovinu pórku, neloupanou červenou cibuli a papriku položte přímo na rozžhavené uhlí a nechte restovat, víko EGG zavřete. Zeleninu občas pootočte. Mezitím potřete z obou stran olivovým olejem kousky máslové dýně, celeru a sladké brambory. Takto připravené kousky zeleniny a půlky mrkví dejte na rošt a grilujte (kromě cibule a nakrájeného pórku) přibližně 6 minut z každé strany zatím, co se ostatní zelenina restuje.
  2. Restovanou zeleninu vytáhněte z EGG a nechte vychladnout. Umístěte druhý půlkruhový litinový rošt do EGG a postavte smaltovaný litinový pekáč na rošt. Do pekáče nalijte 1,5 litru horké vody a přidejte kostky vývaru. Zavřete víko EGG.
  3. Odstraňte slupku z restované zeleniny a nakrájejte na kolečka. Papriky nakrájejte na proužky. Použijte 1 nebo 2 kulaté kráječe na pečivo (Ø 2-3 cm) a vykrájejte pěkné kolečka z kousků máslové dýně, celeru a sladké brambory.
  4. Vodu v pekáči míchejte do doby než se kostky vývaru rozpustí, přidejte bobkové listy, můškátový ořech a neuvařený pórek a kolečka cibule. Zavřete víko EGG a přiveďte k varu.
  5. Přidejte všechnu grilovanou a restovanou zeleninu a nechte pár minut povařit.
  6. Vytáhněte pekáč s polévkou z EGG. Nakrájejte selský chléb na plátky a nechte na roštu lehce opéct z obou stran.
  7. Nalijte polévku do misek a podávejte s opečenými plátky chleba, pestem a olivovým olejem.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svou dávku inspirace e-mailem, přihlašte se k odběru newsletteru Inspiration Today a každý měsíc dostatenete do své e-mailové schránky svkělé a lahodné recepty, sezónní menu, praktické rady, tipy a spoustu dalších užitečných informací!

Registrace