Zeleninová polévka s restovanou a grilovanou zeleninou podávaná s ořechovým pestem
Recepty
-
20 minuty
-
50 minuty
-
70 minuty
-
4 osob
Tento recept změní čerstvou zeleninovou polévku v něco speciálního. Restování a grilování zeleniny předem, dodá polévce intenzivní a jedinečnou chuť. Tento recept na polévku není jen skvělý a chutný, ale navíc velmi zdravý.
INGREDIENCE
POLÉVKA
- 1 pórek
- 1 malý celer
- 12 malých mrkví (žlutá a oranžová)
- 1 fialový sladký brambor
- 2 červené cibule
- 1 malá máslová dýně
- 1 červená paprika
- olivový olej
- 3 kostky zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 1 muškátový ořech
PESTO
- 50 g vlašských ořechů
- 50 g strouhaného zralého sýra
- 50 ml ořechového oleje (vlašský ořech)
- 1 stroužek česneku
- 20 g ploché listové petrželky
- 1 lžička citronové šťávy
PŘÍLOHA
- selský chléb
- 50 ml extra panenského olivového oleje
PŘEDKRM
- Umístěte půlkruhový litinový rošt do Big Green Egg, zapalte dřevěné uhlí a zahřejte na teplotu 180°C. Ujistěte se, že uhlí dobře hoří. Mezitím smíchejte všechny ingredience na pesto a mixujte dokud nezískáte hladkou směs. Přidejte citrónovou šťávu, sůl a pepř dle chuti.
- Polovinu pórku nakrájejte na přibližně ½ cm široká kolečka. Druhou půlku nechte v celku. Očistěte celer, sladkou bramboru a jednu červenou cibuli. Takto připravený celer a červenou cibuli nakrájejte. Máslovou dýni neloupejte a nakrájejte na proužky přibližne 1 cm široké. Nakrájejte 8 mrkví a sladkou bramboru na přibližně ½ cm silné proužky. Zbytek mrkví nakrájejte podélně na půlky
VAŘENÍ
- Celou polovinu pórku, neloupanou červenou cibuli a papriku položte přímo na rozžhavené uhlí a nechte restovat, víko EGG zavřete. Zeleninu občas pootočte. Mezitím potřete z obou stran olivovým olejem kousky máslové dýně, celeru a sladké brambory. Takto připravené kousky zeleniny a půlky mrkví dejte na rošt a grilujte (kromě cibule a nakrájeného pórku) přibližně 6 minut z každé strany zatím, co se ostatní zelenina restuje.
- Restovanou zeleninu vytáhněte z EGG a nechte vychladnout. Umístěte druhý půlkruhový litinový rošt do EGG a postavte smaltovaný litinový pekáč na rošt. Do pekáče nalijte 1,5 litru horké vody a přidejte kostky vývaru. Zavřete víko EGG.
- Odstraňte slupku z restované zeleniny a nakrájejte na kolečka. Papriky nakrájejte na proužky. Použijte 1 nebo 2 kulaté kráječe na pečivo (Ø 2-3 cm) a vykrájejte pěkné kolečka z kousků máslové dýně, celeru a sladké brambory.
- Vodu v pekáči míchejte do doby než se kostky vývaru rozpustí, přidejte bobkové listy, můškátový ořech a neuvařený pórek a kolečka cibule. Zavřete víko EGG a přiveďte k varu.
- Přidejte všechnu grilovanou a restovanou zeleninu a nechte pár minut povařit.
- Vytáhněte pekáč s polévkou z EGG. Nakrájejte selský chléb na plátky a nechte na roštu lehce opéct z obou stran.
- Nalijte polévku do misek a podávejte s opečenými plátky chleba, pestem a olivovým olejem.
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svou dávku inspirace e-mailem, přihlašte se k odběru newsletteru Inspiration Today a každý měsíc dostatenete do své e-mailové schránky svkělé a lahodné recepty, sezónní menu, praktické rady, tipy a spoustu dalších užitečných informací!
