• Chod

    Oběd,
    Polévka,
    Předkrm

  • Kategorie

    Drůbež,
    Zelenina

  • Technika vaření

    Grilování,
    Pečení,
    Vaření

  • Úroveň

    Průměrná


  • Doba přípravy

    20 minuty

  • Doba vaření

    80-90 minuty

  • Celkem

    100-110 minuty

  • Porce

    4 osob

Pokud máte rádi domácí kuřecí polévku, tak tento recept určitě nesmíte vynechat. Je to velmi zdravá polévka připravená z kuřete, kokosového mléka, zeleniny, orientálního koření a samozřejmě kuřecího vývaru. Restování kuřete před tím, než začnete polévku připravovat, jí dodá jedinečnou chuť. A to je to, co chceme!

INGREDIENCE

POLÉVKA

  • 3 stroužky česneku
  • 2 (banánové) šalotky
  • 2 cm čerstvého zázvoru
  • 1½ červené chilli papričky
  • 3 střední mrkve (žlutá, fialová a oranžová)
  • 2 stonky citronové trávy
  • 1 kuře (900-1200 g)
  • olivový olej
  • 1 polévková lžíce uzené papriky
  • 2 limetky
  • 1 litr kuřecího vývaru
  • 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
  • 75 g cukru
  • 75 g houb Shiitake
  • 30 g shimeji hub
  • 2 jarní cibule
  • 50 g fazolových klíčků​

PŘEDKRM

  1. Umístěte nerezový rošt do Big Green Egg, zapalte dřevěné uhlí a zahřejte na teplotu 190°C.
  2. Očistěte a na jemno nakrájejte česnek, banánové šalotky a zázvor. Chilli papričky nakrájejte na tenká kolečka. Očistěte mrkve a nakrájejte na kostky. Použijte zadní část nože a na 5-ti až 6-ti místech nařízněnte citrónovou trávu.
  3. Kuře potřete olivovým olejem a kolem dokola celé osolte, opepřete a posypte uzenou paprikou. Takto připravené kuře dejte na nerezový stojan. Rozkrojte 1 limetku na půl a jednu půlku dejte do krku kuřete.

VAŘENÍ

  1. Na roštu zahřejte litinový pekáč a přidejte do něj olivový olej.
  2. Přidejte česnek, šalotky, zázvor a chilli papričky a smažte. Přimíchejte kostky mrkve a citrónovou trávu a nechte za stálého míchání pár minut smažit.
  3. Postavte stojan s kuřetem doprostřed pekáče a zalijte přibližně 300 ml kuřecího vývaru. Zavřete víko EGG a nechte kuře 40-50 minut povařit. Čas od času zkontrolujte jestli je v pekáči dost vývaru, případně dolijte.
  4. Přilijte zbytek kuřecího vývaru a kokosové mléko, přidejte cukr, houby shiitake a shimeji. Zavřete víko EGG a vařte dalších 10 minut. Mezitím si nakrájejte cibuli na kolečka a rozpulte druhou limetku.
  5. Vytáhněte pekáč z EGG a vyndejte z něj stojan s kuřetem. Pekáč zakryjte pokličkou. Kuře vyndejte ze stojanu a rozkrojte na půl nebo naporcujte na kousky.
  6. Nakrájené kuře a fazolové klíčky dejte do polévky a pokapejte šťávou z limetky.
  7. Polévku nalijte do misek a posypte kolečky nakrájené cibule.

 

TIP

Pokud máte hodně velké kuře, můžete ho před umístěním do pekáče nechat na stojanu asi 30 minut samostatně předpéct. Po té ho vyndejte z EGG a pokračujte podle receptu.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svou dávku inspirace e-mailem, přihlašte se k odběru newsletteru Inspiration Today a každý měsíc dostatenete do své e-mailové schránky svkělé a lahodné recepty, sezónní menu, praktické rady, tipy a spoustu dalších užitečných informací!

Registrace