Steak s grilovanou a restovanou zeleninou
Recepty
-
30 minuty
-
30 minuty
-
60 minuty
-
4 osob
Znáte již 5dílnou soupravu EGGspander od Big Green Egg? Toto multifunkční příslušenství nabízí spoustu možností. Jak název napovídá, skládá se z 5 částí: nerezový koš pro convEGGtor, 2 půlkruhové rošty z nerezové oceli a 2dílný víceúrovňový rošt, který se skládá ze zvýšeného roštu a roštu z nerezové oceli. Každá část má svou funkci a díky kompletní sadě v kombinaci s různými doplňky můžete své EGG přeměnit na vícezónové kamado.
S EGGspanderem a půlkruhovým příslušenstvím můžete současně vařit na přímém i nepřímém ohni na různých úrovních a podpořit tak své kuchařské dovednosti. V tomto receptu objevíte jednu z mnoha možností tohoto příslušenství. Chystáme se připravi extra silný nebo dvojitý entrecôte tak, že jej nejprve zprudka ugrilujeme a po té dopečeme na mírném ohni. Jako přílohu podáváme grilovaný pórek, čekanku se slaninou, pečená rajčata a dušené brambory.
INGREDIENCE
ENTRECOTE
- 1 dvojitý entrecôte cca 800 g
- 1 lžíce olivového oleje
BRAMBORY
- 500 g nových brambor, neloupaných
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka tymiánu
- 1 rozmarýn
- 1 polévková lžíce másla
- 4 bobkové listy
- 200 ml smetany na šlehání
ZELENINA
- 10 stonků mini čekanky
- 2 pórky
- 10 plátků slaniny
- 3 větvičky cherry rajčat
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s košem pro convEGGtor na teplotu 210°C. Umístěte půlkruhový kámen pro convEGGtor na dno koše. O úroveň výš nad kámen vložte půlkruhový nerezový rošt a vedle půlkruhový litinový rošt.
- Mezitím omyjte neloupané brambory. Dejte do hrnce se slanou vodou a přiveďte k varu. Zmírněte oheň a nechte brambory přibližně 10 minut vařit dokud nezměknou. Oloupejte a nakrájejte česnek. Otrhejte lístky tymiánu a jehličky rozmarýnu, nakrájejte. Česnek a bylinky si dejte stranou.
- V hrnci přiveďte k varu mírně slanou vodu. V případě potřeby odstraňte vnější listy čekanky a ze spodu odřízněte tenký plátek. Opatrně přidejte čekanku do vroucí vody a nechte ji vařit asi 3 minuty. Nakonec očistěte pórek.
- Nové brambory a čekanku scedíme a čekanku necháme mírně vychladnout. Vytlačte ze stonků čekanky co nejvíce vlhkosti, každý stonek zabalte do plátku slaniny a propíchněte koktejlovou tyčinkou.
VAŘENÍ
- Přelijte entrecôte olivovým olejem a posypte solí a pepřem. Maso položte na půlkruhový litinový rošt a 2 minuty grilujte. Otočte o čtvrtinu a grilujte další 2 minuty. Otočte a stejně tak 2 x 2 minuty grilujte i z druhé strany. Mezitím dejte na půlkruhový litinový rošt dokola kolem masa grilovat pórky. Pokaždé nezapomeňte zavřít víko EGG.
- Přesuňte entrecôte a pórky na půlkruhový nerezový rošt a nechte je grilovat nad nepřímým ohněm. Zapíchněte sondu teploměru do středu masa a nastavte teplotu na 52-53°C. Umístěte 2-dílný víceúrovňový rošt a na něj postavte poklici litinového pekáče Dutch Oven nebo pekáč.
- V poklici nebo v pekáči nechte rozpustit máslo. Přidejte brambory, česnek, tymián a rozmarýn, bobkové listy a zalijte šlehačkou. Zavřete víko EGG a nechte brambory přibližně 15 minut vařit dokud se krém trochu neodpaří.
- Vytáhněte entrecôte z EGG jakmile dosáhne nastavené teploty v jádře masa. Překryjte alobalem a nechte odpočinout. Na půlkruhový litinový rošt dejte čekanku a na 2-dílný víceúrovňový rošt cherry rajčata. Čekanku grilujte ze všech stran dokud slanina nebude pěkně propečená. Rajčata se mezitím budou restovat.
- Vytáhněte brambory, rajčata, pórky a čekanku z EGG. Maso nakrájejte na plátky. Posypte mořskou solí a podávejte se zeleninou.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!