Grilovaná telecí roštěná

Roštěná neboli entrecote je velmi oblíbeným typem masa. Ve většině receptů se využívá hovězí roštěná. Nicméně v tomto receptu se budeme věnovat telecí roštěné, která je také velmi chutná, obvzláště pokud ji grilujeme v kamado jako je Big Green Egg. Telecí roštěnou pak můžete podávat s omáčkou chimichurri a ratatouille nebo sušenkami z polenty.

PŘÍPRAVA

1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s litinovým roštem na teplotu 250°C.
2. Mezitím nakrájejte entrecote na 4 stejné steaky a nechte je při pokojové teplotě odpočinout.

VAŘENÍ

1. Položte steaky na rošt a zavřete víko EGG. Grilujte přibližně 2 minuty, poté otočte o čtvrtinu a nechte další 2 minuty grilovat. Dosáhnete tak pěkného grilovacího vzorku na mase.
2. Steaky otočte a stejně tak grilujte 2 x 2 minuty z druhé strany dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 53°C (medium rare steak). Teplotu jednoduše změříte pomocí digitálního teploměru.
3. Vytáhněte steaky z Big Green Egg. Lehce překryjte alobalem a nechte přibližně 5 minut odpočinout.
4. Nakrájejte na pěkné plátky a posypte solí a pepřem.