• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Maso

  • Technika vaření

    Grilování

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    20 minuty

  • Doba vaření

    10 minuty

  • Celkem

    30 minuty

  • Porce

    6 osob

Pamatujete si T-bone steak? Nejoblíbenější a nejžádanějsí klasika mezi steaky je zpět! Doma můžete připravit tento skvělý kus masa na vašem Big Green Egg. Můžete pozvat své přátelé, připravit úžasné steaky a koupit láhev vína. Prostě je čas na pořádnou T-bone steak party!

Pro kus masa jako je T-bone steak budete určitě potřebovat velkou chuť a hlad, zejména pokud plánujete servírovat i jiné speciality z Big Green Egg. Proto je T-bone steak ideální na akci pro více lidí. Negrilujte všechny steaky najednou, ale rozdělte si je na odpoledne a na večer. Můžete je pak nakrájet na plátky a podávat je v pozdějším čase jako chuťovku nebo malé občerstvení. Ideální je připravit i nějakou přílohu či jiné pokrmy, aby na stole bylo vždy něco k zakousnutí.

INGREDIENCE

T-bone steaky

  • 4 T-bone steaky o váze přibližně 750 g (přes 2,5 cm silné)

PŘÍPRAVA

Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a  zahřejte s litinovým roštem na teplotu 250°C. Vytáhněte steaky, které budete připravovat, z lednice a nechte je při pokojové teplotě chvilku odpočinout.

VAŘENÍ

  1. Steaky posolte a položte na rošt. Zavřete víko EGG a nechte přibližně 2 minuty grilovat. Po té otočte maso o čtvrtinu a grilujte další 2 minuty, abyste vytvořili pěkný grilovací vzorek.
  2. Steaky otočte a grilujte stejně z druhé strany dokud teplota uvnitř masa nebude 52°C (medium rare). Nezapomeňte vždy zavřít víko EGG.
  3. Po vytažení z EGG nechte steaky chvíli odpočinout. Nakrájejte na pěkné kousky a posypte dle chuti solí a pepřem.

Tip

Pokud jste skutečným znalcem masa a milujete tuto čistou chuť, zvolte steaky z T-bone zestařeného masa. Tyto steaky obvykle zestárly mezi 21 a 28 dny, což snižuje obsah vlhkosti masa a zvyšuje jeho chuť. Jako bonus, zestařené maso je (dokonce) ještě jemnější.

 

Středně propečený nebo…

Máte-li společnost, nejlepší způsob, jak připravit steak je medium rare (středně propečený), protože je větší pravděpodobnost, že tak bude chutnat většině hostů . Pokud chcete vyzkoušet i jinou variantu, podívejte se na níže uvedenou tabulku.

Rare                  48-50°C
Medium rare   51-53°C
Medium            54-57°C
Medium well   58-62°C
Well done        > 63°C

Extra příchuť

Dobrý T-bone steak potřebuje něco víc než jen sůl a pepř. Takže pokud chcete masu dodat extra příchuť, tak jednou z možností je smíchat nakrájený česnek s rozmarýnem a olivovým olejem. Takto připravenou směsí potřete steaky ještě než je položíte na rošt a budete grilovat.

Steak servírujte s oblohou

I když samotný T-bone steak je skvělým jídlem, vždycky je lepší podávat ho s přílohou. Můžete připravit mísu salátu coleslaw, rajčatovou tapenádu nebo chimichurri. Nebo můžete ugrilovat zeleninu jako zelený chřest či plátky cukety, orestovat cherry rajčátka nebo připravit Hasselback brambory, které před vařením potřete olivovým olejem s česnek a rozmarýnem. Čerstvý selský chléb a kvalitní olivový olej dokonale doplní vaši skvělou T-bone steak párty.

Steak na kosti

Název T-bone je odvozen od tvaru kosti, která připomíná písmeno T. Z jedné strany kosti, ta větší část, je delikátní entrecôte (roštěnná) a z druhé strany, menší část masa, je tournedos (svíčková). Svíčková je velmi jemné maso, oproti tomu roštěnka je chuťově výraznější. Pokud byste chtěli, můžete jednotlivé druhy masa koupit bez kosti zvlášť a připravit v EGG. Nicméně kost dodává steaku autentickou příchuť a skutečný T-bone steak svým vzhledem na vaše hosty udělá dojem!

Příslušenství

Související recepty

Big Green Egg Enjoy! Magazín # 13

V magazínu Enjoy! # 13 vás vezmeme na gastronomickou prohlídku Kodaně, kde dánští šéfkuchaři speciálně jen pro vás připraví své signature pokrmy na Big Green Egg. A jako vždy je tento magazín plný dalších lahodných receptů, například na T-bone steak, platýse na grilu nebo čokoládové šátečky, které můžete rovnou vyfotit na Instagram!

Číst Enjoy! Magazin