Restované kuře s omáčkou z ovoce
Recepty
-
20 minuty
-
95 minuty
-
115 minuty
-
4 osob
V tomto receptu na celé restované kuře nemusíte maso nechat marinovat nebo potírat připravenou omáčkou tak, jak je obvyklé při přípravě klasického grilovaného kuřete. Tymián navíc dodá masu delikátní chuť. Ideální v kombinaci s omáčkou z ovoce, připravenou jak jinak než také v Big Green Egg.
INGREDIENCE
KUŘE
- 1 kuře cca 1,2 kg
- 1 svazek citronového tymiánu
- 4 lžíce olivového oleje
- mořská sůl
OMÁČKA
- 3 banánové šalotky (oválné)
- 2 lžíce olivového oleje
- 150 g borůvek
- 150 g černého rybízu
- 150 g ostružin
- 400 ml červeného vína
- kukuřičná mouka
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem, odkapávací miskou a roštem na 200°C.
- Kuře položte na pracovní plochu. Otrhejte lístky tymiánu a nakrájejte. Kuře potřete ze všech stran olivovým olejem. Po té posypejte solí a pak teprve nakrájeným tymiánem; zhruba čtvrtinu tymiánu si nechte na přípravu omáčky.
VAŘENÍ
- Kuře položte na rošt a do jeho středu zapíchněte sondu teploměru. Zavřete víko EGG a nastavte teplotu v jádře masa na 72°C. Mezitím oloupejte a nakrájejte banánové šalotky pro přípravu omáčky a dejte je stranou.
- Jakmile teplota uvnitř masa dosáhne nastavené hodnoty, vytáhněte maso z EGG a lehce překryjte alobalem, aby kůže byla křupavá; nebalte kuře celé.
- Postavte poklici od litinového kulatého pekáče na rošt, nalijte olivový olej a nechte zahřát. Přidejte nakrájené šalotky a smažte dokud nezesklovatí.
- Přidejte tymián, borůvky, černý rybíz, ostružiny a červené víno. Zavřete víko EGG a nechte omáčku přibližně 15 minut vařit.
- Smíchejte kukuřičnou mouku s trochou vody a přidávejte do omáčky dokud nezhoustne a nezíská jemnou konzistenci. Takto nechte omáčku vařit další 2 minuty, dosolte dle chuti.
- Hotovou omáčku vytáhněte z EGG a podávejte s restovaným kuřetem.
Tip
Chcete k restovanému kuřeti servírovat i skvělou přílohu? Pak připravte restovaný květák a upečte sladké brambory a podávejte jako menu z Big Green Egg.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!