Kuřecí saté s arašídovou omáčkou a domácím zeleninovým nálevem
Recepty
-
20 minuty
-
55 minuty
-
75 minuty
-
4-8 osob
Pozn.: Uvedený čas přípravy nezahrnuje den potřebný k marinování zeleniny nebo půl dne potřebného k marinování saté.
Připravit domácí saté a omáčku je jednodušší než jste si mysleli. Nechte kuřecí špízy půl dne marinovat v lahodné marinádě pro ještě lepší chuť. A zeleninový nálev je pro přípravu také velmi jednoduchý!
INGREDIENCE
KUŘECÍ SATÉ
- 600 g kuřecích stehenních filet
- ½ lžíce olivového oleje
ZELENINOVÝ NÁLEV
- 100 g mrkve
- 250 g bílého zelí
- 100 ml rýžového octa
- 100 g cukru
- 1 lžička mleté kurkumy
MARINÁDA
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce teriyaki omáčky
- 1 lžíce Dijon hořčice
- 1 lžička Madras kari prášku
- 1 lžíce tmavě hnědého moučkového cukru
- 1 lžička pasty sambal oelek
- 2 lžíce olivového oleje
ARAŠÍDOVÁ OMÁČKA
- 1 stroužek česneku
- 2 kuličky zázvoru
- ½ svazku citronové trávy
- 200 g arašídového másla
- 200 ml kokosového mléka
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce sladké sojové omáčky (ketjap manis)
- 1 lžička sambal brandal
- 1 lžička žluté kari pasty
OBLOHA
- 1 červená chilli paprika
- 1 jarní cibulka
- 50 g chipsů z mořských řas
- 10 g fazolových klíčků
PŘÍPRAVA
- Pro přípravu zeleninového nálevu přidejte do 100 ml vody rýžový ocet, cukr a kurkumu a přiveďte k varu. Po té dejte stranou. Očistětě a nakrájejte mrkev a bílé zelí na tenké proužky. Takto nakrájenou zeleninu přidejte do vlažného nálevu a nechte vychladnout. Dejte na 1 den do lednice, aby se sladko-slaná chuť dostala do zeleniny.
- Na marinádu, oloupejte, nakrájejte česnek a smíchejte s ostatními ingrediencemi. Pro přípravu špízů nakrájejte kuřecí maso na kostky přibližně 3 cm silné a dejte je do marinády. Takto připravené kousky masa napíchejte na špízy a nechte ještě v marinádě nejméně půl dne odpočinout.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem a roštěm na 140°C. Jakmile začne teplota v EGG stoupat, postavte na rošt litinový kulatý pekáč, aby se nahřál.
- Mezitím, připravte arašídovou pomazánku, oloupejte česnek a společně s kuličkami zázvoru nakrájejte. Pomačkejte citrónovou trávu a vložte všechny ingredience na omáčku do litinového pekáče společně se 100 ml vody. Opatrně promíchejte, zavřete víko EGG a nechte omáčku 15 minut slabě vřít; sem tam promíchejte.
- Vyndejte pekáč z EGG, vytáhněte z omáčky citrónovou trávu a pekáč přikryjte víkem. Vytáhněte rošt a convEGGtor, umístěte rošt na saté a zahřejte EGG na teplotu 180-200°C. Rošt na saté takto nechte přibližně 15 minut nahřát. Pro přípravu oblohy, nakrájejte chilli papričky a cibuli na kolečka a dejte na stranu.
- Litinový rošt na saté potřete olivovým olejem. Položte připravené špízy na rošt a nechte přibližně 8 minut grilovat, každé dvě minuty špízy otočte. Pokaždé nezapomeňte zavřít víko EGG.
- Vytáhněte kuřecí saté z EGG a rozdělte na jeden nebo více talířů. Zakapejte teplou arašídovou omáčkou. Každý špíz dozdobte chipsy z mořské řasy, fazolovými klíčky a kolečky cibule a chilli papričky. Podávejte se zeleninovým nálevem a zbytkem omáčky a chipsů.
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
