• Chod

    Oběd,
    Předkrm,
    Svačina

  • Kategorie

    Drůbež

  • Technika vaření

    Grilování

  • Úroveň

    Průměrná


  • Doba přípravy

    20 minuty

  • Doba vaření

    55 minuty

  • Celkem

    75 minuty

  • Porce

    4-8 osob

Kuřecí saté z Big Green Egg

Pozn.: Uvedený čas přípravy nezahrnuje den potřebný k marinování zeleniny nebo půl dne potřebného k marinování saté.

Připravit domácí saté a omáčku je jednodušší než jste si mysleli. Nechte kuřecí špízy půl dne marinovat v lahodné marinádě pro ještě lepší chuť. A zeleninový nálev je pro přípravu také velmi jednoduchý!

INGREDIENCE

KUŘECÍ SATÉ

  • 600 g kuřecích stehenních filet
  • ½ lžíce olivového oleje

ZELENINOVÝ NÁLEV

  • 100 g mrkve
  • 250 g bílého zelí
  • 100 ml rýžového octa
  • 100 g cukru
  • 1 lžička mleté kurkumy

MARINÁDA

  • 1 stroužek česneku
  • 2 lžíce teriyaki omáčky
  • 1 lžíce Dijon hořčice
  • 1 lžička Madras kari prášku
  • 1 lžíce tmavě hnědého moučkového cukru
  • 1 lžička pasty sambal oelek
  • 2 lžíce olivového oleje

ARAŠÍDOVÁ OMÁČKA

  • 1 stroužek česneku
  • 2 kuličky zázvoru
  • ½ svazku citronové trávy
  • 200 g arašídového másla
  • 200 ml kokosového mléka
  • 3 lžíce sójové omáčky
  • 2 lžíce sladké sojové omáčky (ketjap manis)
  • 1 lžička sambal brandal
  • 1 lžička žluté kari pasty

OBLOHA

  • 1 červená chilli paprika
  • 1 jarní cibulka
  • 50 g chipsů z mořských řas
  • 10 g fazolových klíčků

Kuřecí saté z Big Green Egg

PŘÍPRAVA

  1. Pro přípravu zeleninového nálevu přidejte do 100 ml vody rýžový ocet, cukr a kurkumu a přiveďte k varu. Po té dejte stranou. Očistětě a nakrájejte mrkev a bílé zelí na tenké proužky. Takto nakrájenou zeleninu přidejte do vlažného nálevu a nechte vychladnout. Dejte na 1 den do lednice, aby se sladko-slaná chuť dostala do zeleniny.
  2. Na marinádu, oloupejte, nakrájejte česnek a smíchejte s ostatními ingrediencemi. Pro přípravu špízů nakrájejte kuřecí maso na kostky přibližně 3 cm silné a dejte je do marinády. Takto připravené kousky masa napíchejte na špízy a nechte ještě v marinádě nejméně půl dne odpočinout.

VAŘENÍ

  1. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem a roštěm na 140°C. Jakmile začne teplota v EGG stoupat, postavte na rošt litinový kulatý pekáč, aby se nahřál.
  2. Mezitím, připravte arašídovou pomazánku, oloupejte česnek a společně s kuličkami zázvoru nakrájejte. Pomačkejte citrónovou trávu a vložte všechny ingredience na omáčku do litinového pekáče společně se 100 ml vody. Opatrně promíchejte, zavřete víko EGG a nechte omáčku 15 minut slabě vřít; sem tam promíchejte.
  3. Vyndejte pekáč z EGG, vytáhněte z omáčky citrónovou trávu a pekáč přikryjte víkem. Vytáhněte rošt a convEGGtor, umístěte rošt na saté a zahřejte EGG na teplotu 180-200°C. Rošt na saté takto nechte přibližně 15 minut nahřát. Pro přípravu oblohy, nakrájejte chilli papričky a cibuli na kolečka a dejte na stranu.
  4. Litinový rošt na saté potřete olivovým olejem. Položte připravené špízy na rošt a nechte přibližně 8 minut grilovat, každé dvě minuty špízy otočte. Pokaždé nezapomeňte zavřít víko EGG.
  5. Vytáhněte kuřecí saté z EGG a rozdělte na jeden nebo více talířů. Zakapejte teplou arašídovou omáčkou. Každý špíz dozdobte chipsy z mořské řasy, fazolovými klíčky a kolečky cibule a chilli papričky. Podávejte se zeleninovým nálevem a zbytkem omáčky a chipsů.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

PŘIHLÁSIT SE