Poké s uzeným lososem
Recepty
-
20 minuty
-
65 minuty
-
85 minuty
-
4 osob
Dopřejte poké něco navíc – lososa uzeného na Big Green Egg a ananas a kukuřici grilované na kamadu. Losos získá lahodnou, jemně uzenou chuť a zůstane krásně šťavnatý. Mezitím se při grilování karamelizují přírodní cukry v ananasu a kukuřici, čímž dochází k Maillardově reakci. Výsledek? Poké s bezkonkurenční chutí!
INGREDIENCE
Poké
- 300 g rýže na sushi
- 800 g filetu z lososa bez kůže
- 2 kukuřičné klasy
- 1 ananas
- 1 jarní cibulka
- 2 listy nori
- 2 avokáda
- rostlinný olej na vymazání
- 100 g blanšírovaných bobů edamame
- Kewpie dresink z praženého sezamu
- Tomasu sladko-pikantní sójová omáčka
- 4 lžíce smažené cibule
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v grilu Big Green Egg a zahřejte na 120 °C.
- Mezitím uvařte rýži na sushi podle pokynů na obalu. Umístěte půlkruhový tepelný deflektor na spodní úroveň koše ze sady dvouzónových deflektorů. Na něj položte půlkruhový nerezový rošt a na druhou stranu půlkruhový litinový rošt. Zkontrolujte, zda ve filetu z lososa nejsou kosti, a položte filet na půlkruhový perforovaný rošt.
VAŘENÍ
- Na žhavé uhlí nasypte hrst jablečných nebo třešňových štěpek na uzení, vložte dovnitř koš a na nerezový rošt položte perforovaný rošt s lososem. Zavřete víko kamada a zahřejte na 90 °C. Vložení koše s tepelným štítem způsobí mírný pokles teploty. Lososové filé nechte udit přibližně 40 minut, dokud nedosáhne vnitřní teploty 48 °C. Tu můžete změřit pomocí teploměru na maso.
- Mezitím rozkrojte kukuřičné klasy na poloviny. Ananas oloupejte a nakrájejte příčně na osm plátků. Jarní cibulku nakrájejte na tenké kroužky.
- Asi 10 minut předtím, než bude losos hotový, položte kukuřičné klasy a plátky ananasu na rošt. Grilujte je 4–5 minut, otočte je a grilujte dalších 4–5 minut. Po každém kroku zavřete víko kamado. Listy nori natrhejte na kousky. Avokáda rozkrojte na poloviny, vyjměte pecky a oloupejte je, poté půlky nakrájejte na plátky.
- Vyjměte lososa, kukuřici a plátky ananasu z EGG. Lososa nakrájejte na čtyři stejné kousky a plátky ananasu rozkrojte na půlky.
- Čtyři malé misky vyložte potravinářskou fólií a lehce je potřete rostlinným olejem. Lžící rozdělte sushi rýži do misek, na každou misku položte hluboký talíř a celé to otočte dnem vzhůru. Odstraňte misky i potravinářskou fólii. Rýži můžete samozřejmě jednoduše naložit lžící na talíře, ale tato metoda zajistí atraktivnější prezentaci.
- Na talířích kolem rýže rozložte lososa, ananas, kukuřici, avokádo, edamame a nori. Rýži pokapejte sezamovým dresinkem a sójovou omáčkou a posypte jarní cibulkou a smaženou cibulkou.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objevte všechny možnosti, které vám Big Green Egg nabízí! Od tipů po recepty: nechte se inspirovat a inspirujte ostatní. Ptejte se, sdílejte své výtvory a staňte se součástí komunity na Facebooku (Big Green Egg ČR) a Instagramu (@biggreeneggcr).