Veganské kari s rýží basmati
Recepty
-
15 minuty
-
50 minuty
-
65 minuty
-
4 osob
Připravovali jste někdy thajské kari na svém Big Green Egg? Pak víte, že příprava kari je neuvěřitelně rychlá a snadná a výsledek je vynikající. Recept na toto dýňové kari je 100% veganský, takže je perfektní, pokud jste vegetarián nebo vegan, ale je skvělý i pro milovníky masa nebo ryb. Protože toto veganské kari je opravdovým potěšením pro všechny! Ideální pro komorní večeři s přáteli.
INGREDIENCE
KARI
- 2 tykve muškátové
- 2 bílé cibule
- 2 stroužky čerstvého česneku
- 1 žlutá paprika
- 1 červená chilli paprička
- 300 g bílých houbiček Prince
- 2 rajčata
- 1 limetka
- 2 cukety
- 2 pórky
- 3 cm čerstvého zázvoru
- 2 stonky citronové trávy
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce žluté kari pasty
- 200 ml kokosového mléka
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 snítka koriandru
- 6 sušených limetkových listů
RÝŽE
- 2 lžíce sušených dýňových semen
- 300 g rýže basmati
- ½ lžíce mleté kurkumy
- 1 snítka koriandru
- 15 pažitkových stonků
- 3 lžíce rýžového octa
PRO SERVÍROVÁNÍ
- 1 limetka
- čerstvé bylinky (dle chuti)
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s roštem na 180°C.
- Mezitím pro přípravu kari odkrojte spodní zaoblenou část tykve, rozkrojte na půl a odstraňte jádra (dejte stranou pro servírování).
- Zbylou tykev oloupejte a dužinu nakrájejte na kostky. Oloupejte a nakrájejte česnek. Rozpulte žlutou paprika a chilli papriku, odstraňte jadřinec a semínka, dužinu nakrájejte na kousky. Nakrájejte houby Prince, rajčata a limetku na kousky. Nakrájejte cuketu na kousky a pórek na kolečka. Oloupejte zázvor a nakrájejte, rozmačkejte citrónovou trávu.
VAŘENÍ
- Zahřejte víko smaltovaného litinového pekáče (oválného). Přidejte dýňová semínka a nechte přibližně 3 minuty dozlatova restovat. Vytáhněte víko z EGG a semínka dejte stranou.
- Pro přípravu kari, zahřejte olivový olej v pekáči. Přidejte cibuli, česnek, tykev a kari pastu. Nechte smažit dokud cibule nezesklovatí. Vždy nezapomeňte zavřít víko EGG.
- Přimíchejte papriku, chilli papriku, houby, rajčata, limetku, zázvor a limetkové listy. Zalijte kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem. Vytáhněte pekáč z EGG. Vyjměte rošt, umístěte convEGGtor a vraťte zpět rošt. Postavte zpět pekáč, přidejte cuketu a pórek a zahřejte EGG na teplotu 140°C. Nechte kari přibližně 20 minut povařit.
- Spodní části rozkrojené tykve položte na rošt, rozkrojenou stranou dolů, vedle pekáče.. Nechte asi 10 minut grilovat, pak o čtvrtinu pootočte a grilujte dalších 10 minut tak, aby tykve byly měkké a hotové a získaly pěkný vzorek grilování.
- Mezitím uvařte basmati rýži v lehce osolené vodě podle návodu na obalu a slijte.
- Pro přípravu kari a rýže otrhejte lístky koriandru a společně s pažitkou nakrájejte. Smíchejte koriandr s kari. Do rýže přimíchejte rýžový ocet, kurkumu, koriandr a dýňová semínka.
- Před servírováním nakrájejte limetku na klínky. Podávejte nápaditě: například lžící rýže do víka pekáče, nahoru položte půlky tykve a lžíci zeleninového kari. Ozdobte limetkovými klínky, které pak použijete pro vymačkání šťávy na hotový pokrm a posypte čerstvými bylinkami. Zbytek kari můžete podávat samostatně.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!