• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Maso

  • Technika vaření

    Grilování,
    Nepřímé vaření

  • Úroveň

    Průměrná


  • Doba přípravy

    35 minuty

  • Doba vaření

    40 minuty

  • Celkem

    75 minuty

  • Porce

    4 osob

Big Green Egg je mimořádně vhodný pro přípravu pomalu vařeného asijského bůčku. Tento rychlý recept vám ukáže jak marinovat, grilovat a potírat vepřové maso. Po dobu, co grilujete vepřové maso, zůstává rýže pěkně teplá, protože litinový kotlík drží výborně teplo.

INGREDIENCE

Plátky bůčku

  • 4 plátky bůčku, 120g každý

Na marinádu

  • 100 g zázvoru
  • 2 cibule
  • 10 stroužků česneku
  • ½ červené chilli papričky

Na potírání

  • 150 ml ketjap asin
  • 75 ml zázvorového sirupu
  • 1 polévková lžíce sambal oelek

Na rýži

  • 400 g hnědé rýže
  • 1 malá ředkev
  • 1 sladká paprika
  • 1 cibule
  • 6 jarních cibulek
  • ½ svazku koriandru
  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • 2 lžíce sezamového oleje
  • 200 g hrachových lusků

Na sladko-kyselou okurku

  • 4 mini-okurky
  • ½ červené chilli papričky
  • 1 dl octa
  • 1 dl zázvorového sirupu

PŘEDKRM

  1. Nejlepší jE připravit si sladko-kyselou okurku den předem. Díky tomu bude ještě chutnější! Nařežte mini okurky podélně na šest dlouhých plátků. Nakrájejte chilli papričku co nejjemněji a smíchejte v misce spolu s octem, zázvorovým sirupem a 1 dl vody. Umístěte okurky do sladko-kyselého nálevu a skladujte zakryté v lednici.
  2. Na marinádu si oloupejte zázvor, cibuli a česnek. Nakrájejte je spolu s chilli papričkou na kousky a následně vše v mixéru rozmixujte na pyré. Velkoryse potřete vepřové maso směsí, přikryjte a nechte marinovat v lednici po dobu nejméně jedné hodiny.

VAŘENÍ

  1. Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte na 220°C. Umístěte convEGGtor, na něj obdélníkový pekáček a vložte litinový rošt. Teplota klesne. Ohřejte EGG  na 220°C.
  2. Mezitím si přineste hrnec na rýži s mírně osolenou vodou a přiveďte k varu. Vařte rýži, jak je uvedeno na obalu a slijte. Oloupejte ředkev a nakrájejte na kostky (1×1 cm). Rozpůlte sladké papriky, odstraňte stonky a semena a nakrájejte na proužky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půl kroužky. Nařežte jarní cibulku na kroužky. Otrhejte lístky z koriandru a nasekejte najemno.
  3. Vezměte sladko-kyselé okurky z ledničky a nechte je ohřát na pokojovou teplotu. Smíchejte ingredience na potírání v litinovém kastrůlku.
  4. V litinovém kotlíku ve Vajíčku zahřejte slunečnicový a sezamový olej. Přidejte lusky, nakrájenou ředkev, papriku, cibuli a jarní cibulku a smažte pár minut, dokud vše není al dente. Smíchejte rýži se zeleninou a vše zahřejte. Vyndejte litinový kotlík z EGGu a přiklopte víkem, aby rýže a zeleninová směs byly v teple. Mezi úkony vždy víko Vajíčka zavírejte.
  5. Položte bůček na rošt nad pekáček. Zavřete víko Vajíčka a grilujte vepřové maso po dobu 15 minut. Otáčejte maso každé tři minuty.
  6. Ponechte kusy bůčku na roštu, potřete je potíráním a zavřete víko EGGu. Grilujte po dobu jedné minuty, otočte vepřové maso a potřete druhou stranu. Grilujte tímto způsobem po dobu 10 minut celkem, obracejte vepřové maso a mažte je potíráním každou minutu.
  7. Vyjměte vepřové z Vajíčka a nakrájejte na pěkné kousky. Posypejte koriandrem a podávejte s rýží,  zeleninou a sladko-kyselou okurkou.

Tip:

  • Namísto bůčku, můžete také marinovat a grilovat vepřovou krkovici.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se