Mini sýrové fondue

PŘÍPRAVA

1. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, umístěte convEGGtor a nerezový rošt a zahřejte na teplotu 200 °C.
2. Mezitím oloupejte a nakrájejte šalotku a česnek. Nastrouhejte sýry Gruyère a Emmenthal.
3. U pečiva odkrojte vrchní část italských rohlíků a vydlabejte většinu obsahu z střístvy. Střístvu roztrhejte na hrubé kousky, rozložte do mísy a pokapejte olivovým olejem.
4. Saláty rozkrojte podélně na polovinu. Rozložte ho spolu s brokolicí a baby kukuřicí na talíř, pokapejte olivovým olejem a olej vetřete do zeleniny.

VAŘENÍ

1. Zahřejte litinový hrnec Dutch Oven na grilu. Nalijte do něj olivový olej a přidejte šalotku, česnek, kari a chilli vločky. Zavřete víko kamada a smažte asi 3 minuty.
2. Šalotkovou směs podlijte bílým vínem a přiveďte k varu. Nechte vařit asi 1 minutu, aby se alkohol odpařil. Přidejte mléko a přiveďte k varu. Po každém kroku zavřete víko Big Green Egg. Mezitím připravte pastu z kukuřičné mouky a trochy vody.
3. Jakmile mléčná směs začne vřít, vmíchejte nastrouhané sýry, zavřete víko a znovu přiveďte k varu.
4. Vyjměte litinový hrnec z kamada a vmíchejte kukuřičnou mouku. Nádobu zakryjte víkem a sýrové fondue odložte stranou. Vyjměte rošt a convEGGtor a nastavte polohu, která umožňuje poloviční přímé a poloviční nepřímé vaření, včetně zvýšeného roštu. Jak na to, se dočtete na konci tohoto receptu. Zavřete víko a nastavte teplotu na 220 °C.
5. Polovinu vydlabaných rohlíků položte spodní stranou nahoru na půlkruhový nerezový rošt a vrchní části položte na zvýšený rošt. Zavřete víko kamada a pečte asi 3 minuty. Vyjměte pečivo z EGG, odložte stranou a stejným způsobem opečte zbytek rohlíků.
6. Položte vydlabané kousky střístvy na vyvýšený rošt, salát little gem na půlkruhový nerezový rošt a brokolici a baby kukuřici na půlkruhový litinový rošt. Opékejte střístvu asi 8 minut. Brokolici grilujte asi 1 minutu, otočte a grilujte další 1 minutu. Přesuňte na polovinu roštu z nerezové oceli. Přesuňte salát Little Gem na polovinu litinového roštu a grilujte poloviny po dobu 1 minuty z každé strany. Grilujte kukuřici celkem 5–6 minut a občas ji obracejte. Po každé akci zavřete víko Big Green Egg.
7. Vyjměte zeleninu a střístvu z kamada. V případě potřeby znovu ohřejte sýrové fondue. Položte italské rohlíky na talíře a rozdělte na ně grilovanou zeleninu. Lžící naneste sýrové fondue na rohlíky a vtlačte do něj kousky opečené střístvy. Opečené vršky rohlíků podávejte zvlášť.

SOUČASNÉ PŘÍMÉ A NEPŘÍMÉ VAŘENÍ

Znáte již 5dílnou sadu EGGspander? Spolu s různými půlkruhovými doplňky je to perfektní nástroj, který umožňuje kombinovat různé techniky vaření a mimo jiné vytvářet větší varnou plochu. 5dílná sada EGGspander obsahuje koš pro convEGGtor, 2 půlkruhové nerezové rošty a dvoudílný vyvýšený rošt. Pro výše uvedený recept budete kromě 5dílné sady EGGspander potřebovat také půlkruhový kámen pro convEGGtor a půlkruhový litinový rošt.

Pro nastavení poloviny přímého a poloviny nepřímého ohřevu umístěte půlkruhový kámen pro convEGGtor na spodní úroveň koše pro convEGGtor s půlkruhovým nerezovým roštem nad ním. Vedle něj umístěte půlkruhový litinový rošt. Pro tento recept umístěte 2-dílný vyvýšený nerezový rošt na koš, abyste měli větší kapacitu pro vaření. Toto nastavení můžete snadno umístit do Big Green Egg najednou.