Houbová polévka s celerem, mrkví a pastinákem
Recepty
-
20 minuty
-
60 minuty
-
80 minuty
-
4 osob
Nejlepší recept na pohodové jídlo z Big Green Egg? Je to tato krémová polévka z hub a hříbků, zdobená celerem vařeným v caveman stylu a mrkví a pastinákem pečenými v kamadu. Při přípravě této lahodné houbové polévky použijete různé techniky vaření, aby polévka získala ještě více chuti. Může to znít složitě, ale není tomu tak, pokud použijete 5dílnou sadu EGGspander, neuvěřitelně praktický nástroj, který vám mimo jiné umožní kombinovat různé techniky vaření.
INGREDIENCE
Polévka
- 1 cibule
- 2 topinambury
- 1 lžíce olivového oleje
- 125 g bílých hub
- 125 g hnědých hub
- 20 g sušených hříbků
- 3 bobkové listy
- 100 ml sójové omáčky
- 900 ml vody
- 300 ml šlehačky
- 2 lžíce crème fraîche
Ozdoba
- 1 malý celer
- 125 g bílých hub
- 2 fialové mrkve
- 2 pastiňáky
- 2 lžíce olivového oleje
Podávejte s
- farmářským chlebem
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte na teplotu 200 °C.
- Mezitím připravte ozdobu: odstraňte listy z celeru. Očistěte a nakrájejte houby. Oloupejte mrkev a pastiňák.
- Na polévku oloupejte a nakrájejte cibuli. Oloupejte topinambur a nakrájejte je na 1 cm velké kostky. Očistěte a nakrájejte houby na čtvrtiny.
VAŘENÍ
- Položte celer na žhavé uhlí a na něj umístěte nerezový koš pro convEGGtor se dvěma půlkruhovými nerezovými rošty. Na rošt postavte smaltovaný litinový hrnec.
- Pro přípravu ozdoby nalijte polovinu olivového oleje do pánve, přidejte plátky hub a několik minut je smažte. Občas promíchejte a po každé akci zavřete víko kamada.
- Plátky hub vyjměte z pánve a odložte stranou. Do pánve nalijte olivový olej na polévku, přidejte cibuli a topinambur a restujte asi 5 minut, dokud cibule nezesklovatí; občas promíchejte.
- Do pánve přidejte čtvrtky hub, hříbky a bobkové listy a zalijte sójovou omáčkou a vodou. Zavřete víko kamada a počkejte, až tekutina začne vřít.
- Vyjměte litinový hrnec a nerezový koš pro convEGGtor z kamada, otočte celer a vraťte koš a pánev na místo. Do polévky vmíchejte šlehačku a crème fraîche a zavřete víko Big Green Egg. Počkejte, až tekutina začne vřít, a nechte ji asi 10 minut vařit, dokud topinambur nezměkne.
- Vyjměte litinový hrnec z kamada a vyjměte bobkové listy z polévky. Vyjměte půlkruhové rošty a umístěte půlkruhový kámen pro convEGGtor na spodní úroveň koše pro convEGGtor, na stranu, kde není celer. Nad něj položte půlkruhový nerezový rošt s mrkví a pastiňákem. Zavřete víko kamada a nechte mrkev a pastiňák péct asi 20 minut. Čas od času zkontrolujte, zda je celer již upečený; to můžete udělat tak, že zapíchnete špičku teploměru do středu celeru – pokud již necítíte žádný odpor, je upečený. Vyjměte celer z EGG a nechte jej mírně vychladnout.
- Polévku rozmixujte do hladka ručním mixérem nebo kuchyňským robotem a přikryjte pánev víkem. Jakmile jsou mrkev a pastiňák měkké, vyjměte je z EGG. Oloupejte spálenou slupku z celeru a nakrájejte ho na kousky. Mrkev a pastiňák nakrájejte na plátky a smíchejte se zbytkem olivového oleje, podle chuti osolte a opepřete.
- Rozdělte zeleninu a plátky hub, které jste si odložili stranou, na talíře a polijte je polévkou. Podávejte s farmářským chlebem, který můžete namáčet do polévky.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!