Rybí kari
Recepty
-
20 minuty
-
70 minuty
-
90 minuty
-
4 osob
Už jste někdy připravovali vlastní rybí kari? S Big Green Egg je to velmi snadné, a protože základní ingredience grilujete na kamadu, je jídlo plné chuti. Grilujte krevety a ryby na litinové planche, aby tyto ingredience nemohly spadnout mezi rošt grilu na žhavé uhlí.
INGREDIENCE
Kari
- 2 cibule
- 12 královských krevet (snadno loupatelných, velikost 16/20)
- 1 filet z mořského okouna o hmotnosti cca 400 g s kůží
- 1 stonek citronové trávy
- 6 kardamomových lusků
- 1 cm kořene zázvoru
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce žluté kari pasty
- 800 ml kuřecího nebo rybího vývaru
- 250 ml kokosového mléka
- 4 listy kafírové limetky
- 1 lžíce kukuřičné mouky
- 1 bulva fenyklu
- 1 pórek
- 1 červená paprika
Ozdoba
- 1 snítka ploché petržele
- 5 stonků pažitky
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, umístěte nerezový koš pro convEGGtor se dvěma půlkruhovými nerezovými rošty nahoře a zahřejte na teplotu 200 °C.
- Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kousky o velikosti asi 1 centimetr. Oloupejte krevety a schovejte si skořápky. Nakrájejte boky filetu z mořského okouna pěkně rovně a filet nakrájejte na kousky. Rozmačkejte citronovou trávu a kardamomové lusky a nakrájejte kořen zázvoru.
VAŘENÍ
- Zahřejte smaltovaný litinová pekáč Dutch Oven na roštu. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, cibuli a krunýře krevet a smažte, dokud cibule nezesklovatí. Občas promíchejte a po každé akci zavřete víko kamada.
- Do cibulové směsi vmíchejte kari pastu, smažte 1 minutu, poté přilijte kuřecí nebo rybí vývar a kokosové mléko. Přidejte citronovou trávu, kardamomové lusky, kořen zázvoru a listy kafírové limetky. Promíchejte, zavřete víko kamada a počkejte, až tekutina začne vřít.
- Vyjměte litinový pekáč a rošty z Big Green Egg, vložte zpět koš pro convEGGtor a vložte zpět rošty. Postavte pekáč zpět na rošt, zavřete víko kamada a nechte kari základ jemně vařit asi 10 minut.
- Proceďte kari základ přes síto a vložte zpět do litinového pekáče. Z kukuřičného škrobu a 2 lžic vody připravte pastu, vmíchejte ji do kari základu, přikryjte víkem a odložte stranou. Vyjměte půlkruhové rošty a convEGGtor. Půlkruhový rošt vraťte zpět do koše a vedle něj umístěte půlkruhovou litinovou planchu, žebrovanou stranou nahoru. Zavřete víko Big Green Egg a zahřejte na teplotu 220 °C.
- Kousky filé z mořského okouna osušte kuchyňským papírem a potřete je zbývající lžící olivového oleje. Fenyklovou bulvu a pórek rozkrojte podélně na polovinu. Poloviny papriky, fenyklu a pórku položte na nerezový rošt. Kousky filé z mořského okouna a královské krevety položte na planchu. Grilujte mořského okouna a královské krevety asi 2 minuty z každé strany; nemusí být ještě úplně propečené. Zeleninu grilujte ze všech stran, dokud lehce nezhnědne.
- Vyjměte mořského okouna, krevety a zeleninu z kamada. Zeleninu nakrájejte na velké kousky. Vyjměte půlkruhovou planchu a vložte druhý půlkruhový nerezový rošt. Na rošt postavte litinový pekáč s kari, sejměte víko a přidejte fenykl, pórek a papriku. Zavřete víko kamada a zahřívejte asi 5 minut, dokud zelenina není al dente.
- Vložte mořského okouna a krevety do kari, vařte ještě 1 minutu a vyjměte pekáč z Big Green Egg. Odstraňte lístky z větvičky petržele a jemně je nasekejte spolu s pažitkou. Posypte kari čerstvými bylinkami a položte pekáč na žáruvzdornou podložku na stole.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!