Côte de boeuf s česnekem, rozmarýnem a ančovičkami
Recepty
-
15 minuty
-
90 minuty
-
105 minuty
-
6 osob
Chcete-li grilovat silné steaky, vždycky si můžete být jisti, že budou dokonale hotové pomocí metody reverse searing. Myšlenka této metody grilování je nejprve vařit steak, který je již posolený, při nižších teplotách až do dosažení určité teploty uvnitř masa – jako u tohoto receptu côte de boeuf. Po té se steak griluje při vysoké teplotě, aby se vytvořil atraktivní vzorek grilování a dodala se masu extra chuť. Je to způsob jak připravit steak chutnější a delikátnější.
Ingredience
Pro côte de boeuf
- 2 côtes de boeuf cca 6 cm silné
- 2 stroužky česneku
- 4 ančovičky
- 2 větvičky rozmarýnu
PŘEDKRM
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte na teplotu 120°C, vložte convEGGtor a litinový rošt.
VAŘENÍ
- Posolte côtes de boeuf po obou stranách a vložte na gril. Zavřete víko EGG a nechte maso pomalu vařit asi 60 minut dokud nedosáhnte teploty 52°C uvnitř masa. Teplotu lze měřit pomocí digitálního teploměru.
- Vytáhněte côtes de boeuf z Big Green Egg a zakryjte jej hliníkovou fólií. Vyjměte grilovací rošt a convEGGtor za pomocí kleští. Grilovací rošt pak vložte zpět do EGG. Rozpalte EGG na teplotu 250°C, bude trvat cca 10 min než se rošt zahřeje na požadovanou teplotu.
- Položte côtes de boeuf na rošt. Maso grilujte asi 2 minuty a asi po minutě otočte o 90°, aby se na mase vytvořil pěkný mřížkový vzorek. Po té maso otočte a postupujte stejně na druhé straně.
- Teplotu uvnitř masa nechte dosáhnout 55°C pro středně propečnený steak. Po té maso opět přikryjte alobalovou fólií a nechte 10 minut odpočívat před tím než začnete s krájením.
Tip
Po vyjmutí côtes de boeuf z EGG nakrájejte oloupaný česnek a potřete jím povrch côtes de boeuf po obou stranách. Na jednu stranu pak rozetřete rozmarýn, otočte a na druhou stranu položte dvě ančovičky a opět přidejte rozmarýn. Dle chuti posypeme černým pepřem. Maso zakryjte hliníkovou fólií a nechte 10 minut odpočinout před tím než budete krájet.
Tisk
Navštivte náš Fan Shop!
Skutečný fanoušek EGG bude vždy stát za svou touhou po dobrém jídle a za Big Green Egg, protože zde tráví většinu svého volného času. A pokud ne, pak ho prozradí jeho mikina a ponožky. Tyto a další originální dárky najdete ve Fan Shopu.
