Původ vepřového masa

Vepřové maso je jednou ze surovin, které se skvěle hodí k vaření v Big Green Egg. Klasiky, jako jsou grilovaná žebra, trhané vepřové maso a pomalu pečený vepřový bůček, jsou pro přípravu v kamado velmi oblíbené. Existuje však také mnoho dalších pokrmů z vepřového masa, které lze připravovat v EGG. Jaký je náš tip číslo jedna? Vyberte si kvalitní vepřové maso.

Jak poznat kvalitní vepřové maso?

Při nákupu vepřového masa byste měli hledat maso pěkné a světlé barvy. Mělo by být také hezky suché zvenčí, ale ne vysušené, bez ohledu na to, jakou část vepřového kupujete. Pokud řez obsahuje vrstvu tuku nebo má pěkné tučné mramorování, pak by tento tuk měl mít jasnou barvu. Od dobrého řezníka samozřejmě můžete očekávat kvalitu. Především hledejte vepřové maso s původem, protože ten vám o jeho kvalitě řekne hodně.

Dobře střežené tajemství

Z tohoto důvodu jsme svědky stále větší snahy zemědělců, kteří – ať už ve spolupráci s ostatními nebo jednotlivě – dodávají své maso pod vlastním označením. Rozhodli se pracovat podle tradiční filozofie s ohledem na zvířata a ve výsledku s lahodnou, plnou chutí masa. Začíná to výběrem konkrétního plemene, jako je Duroc, Piëtrain, Large white, Essex, Berkshire, Hampshire a Mangalitza nebo křížením několika plemen prasat, přičemž přesné křížení je někdy dobře střeženým tajemstvím farmářů. Každé plemeno má své vlastní vlastnosti, od určitých vlastností nebo plodnosti plemene až po dobrou konformaci zvířete a pěkné tučné mramorování masa.

Tradiční chuť

Dobré životní podmínky zvířat, které jsou pro farmáře tak důležité, se podílí nejen na spokojeném chovu zvířat, ale podporují také tradiční, klasickou a plnou chuť masa. Vždy hledejte poctivé maso s odpovídajícím původem, na který je řezník hrdý. Může vás to stát o něco více, ale tato investice se vám rozhodně vyplatí!