Cordon bleu s lyonskými bramborami
Recepty
-
20 minuty
-
40 minuty
-
60 minuty
-
4 osob
Také milujete cordon bleu? S tímto receptem si ho můžete připravit sami ve svém kamado. Domácí cordon bleu je extra chutný, protože maso smažíte v Big Green Egg. Brambory Lyonnaise, které podávate jako přílohu, můžete usmažit na stejné pánvi. Získáte tak extra chuť a méně špinavého nádbobí pro mytí. V každém případě budete vítěz! Pokud budete chtít, přidejte grilovanou zeleninu a můžete podávat jako kompletní menu.
INGREDIENCE
CORDON BLEU
- 4 x 200 g steaků z nízkého roštěnce
- 4 plátky vařené šunky
- 200 g strouhané mozzarelly
- 1 vejce
- 100 g mouky
- 100 g strouhanky Panko
- 150 ml slunečnicového oleje
- 2 lžíce másla
BRAMBORY
- 800 g brambor
- 6 šalotek
- 100 g slaniny (plátky)
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s nerezovým roštem na teplotu 200°C.
- Mezitím pro cordon bleu nařízněte podélně steaky, ale ne úplně skrz. Plátky šunky položte na pracovní plochu. Rozdělte mozzarellu na 50 gramové porce a každou část zmáčkněte; protože strouhaná mozzarella je sušší než kuličky mozzarelly, sýr po usmažení udělá hezčí provázky. Na každý plátek šunky položte část mozzarelly a šunku přehněte kolem sýra. Rozevřete steaky, vložte dovnitř šunkový balíček a znovu zavřete. Uzavřete naříznutou stranu koktejlovými tyčinkami.
- Maso posypte solí a pepřem. Do hlubší mísy rozklepněte vejce. Do další mísy si připravte mouku a strouhanku. Plněné steaky jeden po druhém obalujte v mouce, vejci a strouhance.
- Brambory omyjte a osušte. Brambory nakrájíme na plátky silné asi půl centimetru. Šalotku oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Slaninu nakrájíme na proužky široké asi 1 cm.
VAŘENÍ
- Na litinové pánvi zahřejte slunečnicový olej a 1 polévkovou lžíci másla a počkejte, až máslo probublá.
- Vložte cordon bleu do pánve a smažte přibližně. 3 minuty, dokud nebude spodní strana zlatohnědá. Otočte a smažte další 3 minuty, dokud nebude i tato strana zlatohnědá. Po každé akci zavřete víko EGG. Mezitím přiveďte k varu 1 litr vody.
- Vytáhněte cordon bleu z pánve a dejte je stranou. Polovinu oleje slijte z pánve a uschovejte pro pozdější použití v žáruvzdorné nádobě. Přidejte šalotku a slaninu na pánev a smažte, dokud šalotka nebude zlatavě hnědá. Naberte šalotkovou směs z pánve a dejte stranou.
- Přidejte na pánev plátky brambor a opatrně zalijte vroucí vodou. Brambory nechte doměkka vařit cca. 3 minuty; po každé akci zavřete víko EGG.
- Brambory opatrně slijte a vyjměte z pánve. Přidejte zbylou lžíci másla a 2 polévkové lžíce oleje, který jste si slili bokem a znovu počkejte, až máslo probublá. Poté přidejte brambory a smažte, dokud nezačnou zlátnout; občas promíchejte.
- Promíchejte směs šalotky s brambory a navrch položte smažený cordon bleu. Zavřete víko EGG a vařte brambory a cordon bleu dalších asi 15 minut, dokud v mase nedosáhne teploty jádra 70°C; teplotu snadno změříte pomocí digitálního teploměru.
- Pánev postavte na žáruvzdorný povrch nebo prkénko a můžete podávat.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!